竹荪颜色,竹笋可以做什么汤?
![竹荪颜色 竹荪颜色](/storage/images/2023-03/titn6H0S4isjGKHPL7afMpiEFahiJeU1.jpg)
1、竹荪颜色
竹荪在晒干的时候,都是淡黄色的,是其自然颜色,如果买来时就是白色,说明是用硫磺薰蒸过,但泡发后,就会变成白色,如果呈暗黄色或是上面有黑点,就说明是次品或是已受潮变质。另外,竹荪不应长时间泡发,1般是用第1遍水洗干净,然后第2遍水泡发,煲汤时将泡过的水也1并倒入锅煮,因为竹荪跟其他菌类1样,如果长期泡发的话,营养物质全部都被泡出来了,如果将泡过的水倒掉的话,剩下的几乎也就是渣了。
![竹笋可以做什么汤? 竹笋可以做什么汤?](/storage/images/2023-03/gv96h5I0ryOPqYsEaGACp3qcc0S27h45.jpg)
2、竹笋可以做什么汤?
推荐两款竹笋煲汤 01.第1款: 大竹笋(麻竹笋或者苗竹笋)+猪大骨(或龙骨)+咸菜+油+盐(油、盐后来才添上), 煲上约1个小时,油、盐要适度,煲笋汤比煲其它的汤放多点油没关系,因为竹笋会消解油类。此汤甘甜鲜美,味儿好极了且生津止渴,消食。竹笋吃起来 ,很好味,口感也好。煲此类竹笋汤,笋越老煲的时间要越长,其实笋越老,咬起来越韧,越过瘾。而嫩笋更适合炒菜。 02.第2款: 苦竹笋+猪大骨(或龙骨)+咸菜+油+盐(油、盐后来才添上),煲上不到1个小时。此汤苦中带甘,别有风味,回味无穷,特别消食去滞,而不少人在夏天 往往不想吃饭。如果嫌太苦,可在煲汤前将苦笋用冷水浸泡1两个小时,可减苦味。
![竹荪怎么烹调才好? 竹荪怎么烹调才好?](/storage/images/2023-03/Xl9TmcmKWp2aCBM31wv5orVOQ6w5yW27.jpg)
3、竹荪怎么烹调才好?
可以做竹荪大杂烩,营养又美味。 主料:真姬菇1/2盒。 辅料:竹荪8朵,山药100克,栗子(鲜)8个,圣女果6个,西兰花100克,鹌鹑蛋6个。 调料:食盐1小匙,酱油1大匙,鸡精1小匙,香油1大匙,淀粉适量,水适量。 竹荪大杂烩的做法 1.将竹荪用淡盐水泡软,切除菌盖头。 2.小西红柿氽烫后去皮。 3.板粟氽汤去皮,鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。 4.淮山去皮切成小块,西兰花摘成小朵。 5.真姬菇撕开成小朵,清洗干净。 6.锅内加入1碗半的清水,将板粟和淮山先放进锅内,开大火煮开后转小火煮10分钟。 7.将剩下的所有材料都放进锅内。 8.加入盐、酱油、鸡精。 9.开中火煮5分钟,用淀粉勾芡。 10.关火后滴入香油即可享用了。
![竹荪炖鸡汤做法 竹荪炖鸡汤做法](/storage/images/2023-03/2hcbDb2dh9snja3K6F185TxgqYhHkkaO.jpg)
4、竹荪炖鸡汤做法
主料:柴鸡半只、枸杞、竹荪10根 辅料:盐、胡椒粉、葱、姜 做法步骤 1. 柴鸡洗净斩块备用,干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后,剪掉根部白圈,清洗干净备用,枸杞用清水泡上。 2. 锅中放入足量的水,将鸡块凉水下锅,大火烧开后两分钟关火,将鸡块捞出清洗干净。 3. 砂锅中放焯好的鸡块,姜片,葱,大火煮开后,转小火煲1小时左右至鸡块软烂。 4. 将竹荪放入,继续煲10分钟。 5. 再放入事先泡好的枸杞,继续煲5分钟,放盐和胡椒粉调味即可。喝时撒葱花或香菜都可以的哈。 小贴士 竹荪最好用淡盐水泡1下,可以去除竹荪的怪味。 剪掉根部的白圈,不介意味道的可以不去。
![买来干竹荪拆开塑料袋后煮汤有异味怎么办? 买来干竹荪拆开塑料袋后煮汤有异味怎么办?](/storage/images/2023-03/jgvXxeNnn3NruP0Qiw5PJvEz6nPzhtvr.jpg)
5、买来干竹荪拆开塑料袋后煮汤有异味怎么办?
可以把它放在水里,再在水里放些白醋,泡30分钟,味道就没了。
![用响螺片煲汤对人有什么好处? 用响螺片煲汤对人有什么好处?](/storage/images/2023-03/tnBO0UdINp7Mt1XFIM20eE9N4xtcSj6s.jpg)
6、用响螺片煲汤对人有什么好处?
瘦肉凤爪响螺汤 用料: 干响螺片6十克,瘦肉1百6十克,鸡脚十2只,杞子2十克(5钱),淮山8片,蜜枣2个,姜1片,陈皮1小块,盐1茶匙,清水十4碗 做法: (1) 螺片用清水浸软,置滚水十5分钟,捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过,捞出洗净切块;鸡爪入沸水氽过,撕去黄皮,斩去爪尖;淮山、杞子洗净,姜拍裂,陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水,下全部材料,加盖,猛火煲滚,改文火煲2至3小时,加盐调味即成 附注: (1) 干响螺片洗净后,要用热水浸半小时才会软,浸水可做汤 (2) 汤煲好后,可将汤料蘸虾酱进食,味极佳 白灼响螺片 配料:大海螺4000克、绍酒15克、葱条25克、淡2汤750克、姜片10克、芝麻油0.5克、虾酱20 克、熟猪油250克、蚝油20克、姜汁酒10克。 制作方法:1.用铁锤敲破螺壳,取出螺肉,去掉厣和肠,擦去表层污物,洗净,切去头、尾 和皮,只用螺肉中心部分约600克,切圆片,每片厚约0.3厘米。2.将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中。 炒锅用旺火烧热,熟猪油35克,烧至微沸,取出20克,淋在虾酱、蚝油碟内;后放入姜、葱,烹妆汁酒,加2汤,烧沸后去掉姜 葱,放进螺片氽至9成熟,倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热,下油涮锅后倒回油盆;放入螺片,烹绍酒,加芝麻油,迅速炒匀上盘即成。 淮杞鸡脚响螺汤 《黄帝内经》认为“秋冬养阴”。所谓秋冬养阴,是指在秋冬养收气、养藏气,不应耗精而伤阴气,从而为来年阳气生发打好基础。中药淮山杞子配以鸡脚煲响螺汤其气味香润可口,功效则滋阴、强筋骨,既是家庭靓汤,又滋阴养生。汤中响螺片是有名的滋阴海产品;鸡脚是补脚力的禽畜品;淮山则有补脾肺、固肠胃的功效;杞子则有润肝、清肝、明目之力。 材料:淮山、杞子各20克,鸡脚10只、干响螺片60克,排骨500克,生姜2片。 烹制:各药材洗净、稍浸泡;响螺用清水浸2小时;鸡脚去甲、皮,洗净;排骨洗净、斩件。响螺、鸡脚、排骨放进锅中,并加入少许葱、姜和清水煮5分钟,捞起。再1起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先武火煲沸改文火煲3个小时,调入适量食盐和生油便可。 海带响螺汤:响螺肉70克,海带50克(洗净切块),瘦猪肉70克。煮汤食用 竹荪红螺汤 功效: 养肝明目,温中补肾。 来源: 保健汤菜大全 出处: 中华药汤谱 用 料 响螺片400克,豌豆苗50克,竹荪10克,料酒、精盐、味精、葱段各适量。 制 法 将响螺片洗净切片,放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软,洗去泥沙,切去两头,再用清水漂洗成白色时捞出,切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水,放入竹荪、料酒、精盐、螺片,烧煮开后放入豆苗、葱段,略煮片刻,加味精起锅。 用 法 每周1~2剂,分数次服用,用量不限。 注 释 响螺片含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素,性味甘凉,具有清热明目的作用。配以山珍之品竹荪,不仅味鲜美,而且有较高营养价值。 适应症: 脾胃虚弱,神经衰弱,视物不清等症。