竹荪颜色,竹笋可以做什么汤？
1、竹荪颜色
竹荪在晒干的时候，都是淡黄色的，是其自然颜色，如果买来时就是白色，说明是用硫磺薰蒸过，但泡发后，就会变成白色，如果呈暗黄色或是上面有黑点，就说明是次品或是已受潮变质。另外，竹荪不应长时间泡发，1般是用第1遍水洗干净，然后第2遍水泡发，煲汤时将泡过的水也1并倒入锅煮，因为竹荪跟其他菌类1样，如果长期泡发的话，营养物质全部都被泡出来了，如果将泡过的水倒掉的话，剩下的几乎也就是渣了。
2、竹笋可以做什么汤？
推荐两款竹笋煲汤 01.第1款： 大竹笋（麻竹笋或者苗竹笋）+猪大骨（或龙骨）+咸菜+油+盐（油、盐后来才添上）， 煲上约1个小时，油、盐要适度，煲笋汤比煲其它的汤放多点油没关系，因为竹笋会消解油类。此汤甘甜鲜美，味儿好极了且生津止渴，消食。竹笋吃起来 ，很好味，口感也好。煲此类竹笋汤，笋越老煲的时间要越长，其实笋越老，咬起来越韧，越过瘾。而嫩笋更适合炒菜。 02.第2款： 苦竹笋+猪大骨（或龙骨）+咸菜+油+盐（油、盐后来才添上），煲上不到1个小时。此汤苦中带甘，别有风味，回味无穷，特别消食去滞，而不少人在夏天 往往不想吃饭。如果嫌太苦，可在煲汤前将苦笋用冷水浸泡1两个小时，可减苦味。
3、竹荪怎么烹调才好？
可以做竹荪大杂烩，营养又美味。 主料：真姬菇1/2盒。 辅料：竹荪8朵，山药100克，栗子(鲜)8个，圣女果6个，西兰花100克，鹌鹑蛋6个。 调料：食盐1小匙，酱油1大匙，鸡精1小匙，香油1大匙，淀粉适量，水适量。 竹荪大杂烩的做法 1.将竹荪用淡盐水泡软，切除菌盖头。 2.小西红柿氽烫后去皮。 3.板粟氽汤去皮，鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。 4.淮山去皮切成小块，西兰花摘成小朵。 5.真姬菇撕开成小朵，清洗干净。 6.锅内加入1碗半的清水，将板粟和淮山先放进锅内，开大火煮开后转小火煮10分钟。 7.将剩下的所有材料都放进锅内。 8.加入盐、酱油、鸡精。 9.开中火煮5分钟，用淀粉勾芡。 10.关火后滴入香油即可享用了。
4、竹荪炖鸡汤做法
主料：柴鸡半只、枸杞、竹荪10根 辅料：盐、胡椒粉、葱、姜 做法步骤 1. 柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用，枸杞用清水泡上。 2. 锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净。 3. 砂锅中放焯好的鸡块，姜片，葱，大火煮开后，转小火煲1小时左右至鸡块软烂。 4. 将竹荪放入，继续煲10分钟。 5. 再放入事先泡好的枸杞，继续煲5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。喝时撒葱花或香菜都可以的哈。 小贴士 竹荪最好用淡盐水泡1下，可以去除竹荪的怪味。 剪掉根部的白圈，不介意味道的可以不去。
5、买来干竹荪拆开塑料袋后煮汤有异味怎么办？
可以把它放在水里，再在水里放些白醋，泡30分钟，味道就没了。
6、用响螺片煲汤对人有什么好处?
瘦肉凤爪响螺汤 用料: 干响螺片6十克，瘦肉1百6十克，鸡脚十2只，杞子2十克（5钱），淮山8片，蜜枣2个，姜1片，陈皮1小块，盐1茶匙，清水十4碗 做法: (1) 螺片用清水浸软，置滚水十5分钟，捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入沸水氽过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水，下全部材料，加盖，猛火煲滚，改文火煲2至3小时，加盐调味即成 附注: (1) 干响螺片洗净后，要用热水浸半小时才会软，浸水可做汤 (2) 汤煲好后，可将汤料蘸虾酱进食，味极佳 白灼响螺片 配料：大海螺4000克、绍酒15克、葱条25克、淡2汤750克、姜片10克、芝麻油0.5克、虾酱20 克、熟猪油250克、蚝油20克、姜汁酒10克。 制作方法：1.用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净，切去头、尾 和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片，每片厚约0.3厘米。2.将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中。 炒锅用旺火烧热，熟猪油35克，烧至微沸，取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；后放入姜、葱，烹妆汁酒，加2汤，烧沸后去掉姜 葱，放进螺片氽至9成熟，倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成。 淮杞鸡脚响螺汤 《黄帝内经》认为“秋冬养阴”。所谓秋冬养阴，是指在秋冬养收气、养藏气，不应耗精而伤阴气，从而为来年阳气生发打好基础。中药淮山杞子配以鸡脚煲响螺汤其气味香润可口，功效则滋阴、强筋骨，既是家庭靓汤，又滋阴养生。汤中响螺片是有名的滋阴海产品；鸡脚是补脚力的禽畜品；淮山则有补脾肺、固肠胃的功效；杞子则有润肝、清肝、明目之力。 材料：淮山、杞子各20克，鸡脚10只、干响螺片60克，排骨500克，生姜2片。 烹制：各药材洗净、稍浸泡；响螺用清水浸2小时；鸡脚去甲、皮，洗净；排骨洗净、斩件。响螺、鸡脚、排骨放进锅中，并加入少许葱、姜和清水煮5分钟，捞起。再1起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。 海带响螺汤：响螺肉70克，海带50克(洗净切块)，瘦猪肉70克。煮汤食用 竹荪红螺汤 功效: 养肝明目，温中补肾。 来源: 保健汤菜大全 出处: 中华药汤谱 用 料 响螺片400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。 制 法 将响螺片洗净切片，放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。 用 法 每周1～2剂，分数次服用，用量不限。 注 释 响螺片含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，性味甘凉，具有清热明目的作用。配以山珍之品竹荪，不仅味鲜美，而且有较高营养价值。 适应症: 脾胃虚弱，神经衰弱，视物不清等症。
