竹荪怎么烹调才好？竹荪颜色

1、竹荪怎么烹调才好？

可以做竹荪大杂烩，营养又美味。 主料：真姬菇1/2盒。 辅料：竹荪8朵，山药100克，栗子(鲜)8个，圣女果6个，西兰花100克，鹌鹑蛋6个。 调料：食盐1小匙，酱油1大匙，鸡精1小匙，香油1大匙，淀粉适量，水适量。 竹荪大杂烩的做法

1、将竹荪用淡盐水泡软，切除菌盖头。

2、小西红柿氽烫后去皮。

3、板粟氽汤去皮，鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。

4、淮山去皮切成小块，西兰花摘成小朵。

5、真姬菇撕开成小朵，清洗干净。

6、锅内加入1碗半的清水，将板粟和淮山先放进锅内，开大火煮开后转小火煮10分钟。

7、将剩下的所有材料都放进锅内。

8、加入盐、酱油、鸡精。

9、开中火煮5分钟，用淀粉勾芡。

10、关火后滴入香油即可享用了。

2、竹荪颜色

竹荪在晒干的时候，都是淡黄色的，是其自然颜色，如果买来时就是白色，说明是用硫磺薰蒸过，但泡发后，就会变成白色，如果呈暗黄色或是上面有黑点，就说明是次品或是已受潮变质。另外，竹荪不应长时间泡发，一般是用第一遍水洗干净，然后第二遍水泡发，煲汤时将泡过的水也一并倒入锅煮，因为竹荪跟其他菌类一样，如果长期泡发的话，营养物质全部都被泡出来了，如果将泡过的水倒掉的话，剩下的几乎也就是渣了。

3、竹荪炖鸡汤做法

主料：柴鸡半只、枸杞、竹荪10根 辅料：盐、胡椒粉、葱、姜 做法步骤

1、 柴鸡洗净斩块备用，干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用，枸杞用清水泡上。

2、 锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡块捞出清洗干净。

3、 砂锅中放焯好的鸡块，姜片，葱，大火煮开后，转小火煲一小时左右至鸡块软烂。

4、 将竹荪放入，继续煲10分钟。

5、 再放入事先泡好的枸杞，继续煲5分钟，放盐和胡椒粉调味即可。喝时撒葱花或香菜都可以的哈。 小贴士 竹荪最好用淡盐水泡一下，可以去除竹荪的怪味。 剪掉根部的白圈，不介意味道的可以不去。

4、竹荪汤要怎么做？

1、做一品竹荪汤需要高汤，我今天选用脊骨做高汤。脊骨洗净。

2、用开水焯一下脊骨抛去血沫。高压锅里添水，放脊骨和几片姜片。不要放盐。大火压20分钟。

3、做好的骨头汤。我们今天只取三大勺骨头汤就可以了。剩下的汤我冻在了冰箱里，留着以后做汤用。肉骨头我用来炖了油豆角，很香。

4、娃娃菜两颗，在头的位置切十字花，这是我在天天饮食上学的，据大厨说这样焯出来的娃娃菜还能保持原味。

5、锅里烧开水，把娃娃菜下水焯软。

6、来自井冈山的竹荪一袋。井冈山不仅是革命名山，而且资源特别丰富，有成片的竹林，竹荪就是寄生在雇主根部的一种隐花菌类。

7、取一把干竹荪，用淡盐水浸泡十分钟，期间多换两次水。

8、煮好的鹌鹑蛋剥皮，娃娃菜撕开，竹荪切段

9、锅里加入高汤、水，下竹荪段，煮沸，加盐、娃娃菜叶，鹌鹑蛋再烧沸，撇去浮沫，起锅盛人汤碗内即可。 竹荪菌性凉，含有多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体，提高机体的免疫抗病能力；补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效；保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；现代医学研究也证明，竹荪菌中含有能抑制肿瘤的成分，对癌症和艾滋病也有一定的疗效。 铁棍山药 味甘、性平、无毒，有健脾补肺、固肾益精、益脑养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统的功效。