牛肝菌的市场现状怎么样？
牛肝菌在欧洲市场销路较好，意大利料理和法国料理都离不开牛肝菌。举例说，他们使用牛肝菌做菜的普及程度就像中国人使用香菇那样普遍。中国每年都有大量的冷冻、盐渍和干片牛肝菌出口到欧洲市场，价格约在15-20美金/kg。 目前，国内、国际市场上牛肝菌干品的价值逐年上扬，优质牛肝菌干片供不应求，销价高达150—240元/kg。牛肝菌已成为我国出口创汇的重要菌类产品。采摘和加工好野生牛肝菌，对发挥山区特有资源优势，增长山区农民收入，具备十分重要的意义。
牛肝菌的营养价值 牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。每100克牛肝菌(干)的营养成分如下：能量253千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质2
7、8克，脂肪
1、6克，碳水化合物5
3、3克，叶酸12
4、4微克，膳食纤维2
1、5克，维生素A18微克，胡萝卜素108微克，硫胺素0.32毫克，核黄素
1、72毫克，烟酸4
3、08毫克，维生素E
4、42毫克，钙2毫克，磷528毫克，钾1571毫克，钠
9、1毫克，镁47毫克，铁
9、2毫克，锌
5、8毫克，硒75
8、8微克，铜
1、19毫克，锰
3、88毫克。
总而言之，牛肝菌作为一种珍稀菌类，其市场需求是非常高的，并且还深受外商的青睐，是世界性的著名食用菌，营养价值极高，因此市场前景也非常不错。
