石斛羊肚菌煲汤的做法

羊肚菌的功效与作用

羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物3

8、1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达

1、76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。

另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：胡萝卜素、维生素B

1、维生素B

2、维生素B

12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。

羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，另方面能加强维生素E的抗氧化作用。在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。所以说要是抵抗力不是很好的人可以常吃这种羊肚菌，给身体补充应有的营养物质。

【羊肚菌石斛煲水鸭】

材料：羊肚菌适量、石斛适量、鲍鱼2只、水鸭500克。

配料：桂圆、火腿、陈皮、食盐、姜各适量。

做法：

1、首先把干鲍鱼提前用温水浸泡好，泡发好羊肚菌，石斛一起浸泡洗净备用。

2、泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸泡过菇面就好，泡30分钟时间，等到水变色酒红色就可以捞出。

3、接着把羊肚菌剪开，清洗一下，搓走藏在皱褶表面的泥沙。水鸭焯水后，将材料放入锅内。

4、然后放一块火腿提鲜。放入桂圆、陈皮。煲2个小时，加入适量的盐调味，即可饮用。