猴头菇墨鱼干牛骨汤

提示:1小时以上   |   配菜(中级)

配料清单

• 姜:适量
• 水:适量
• 干贝:10粒
• 花椒:适量
• 葱白:2段
• 小茴香:适量
• 小墨鱼干:4片
• 干猴头菇:1朵
• 料酒、盐:少许
• 牛肋骨关节:500g

做法/步骤

1/5

墨鱼干和猴头菇冷水泡发。猴头菇泡软后，反复捏干水份，淘洗到水不再发黄，手撕成小朵。墨鱼干泡软，把黑膜撕干净，切条，用少量料酒腌制，牛骨反复泡出血水，捞出沥干备用。

2/5

起锅烧水，水中放入小茴香花椒葱段姜片，至水烧开。

3/5

把牛骨放入开水煮3分钟，捞出，把锅中的水倒掉。重新接水，放入干贝姜煮开，再把牛骨和用料酒腌制的墨鱼干放入水中，加5粒小红枣，大火煮开，撇去浮沫。

4/5

转小火煮20分钟，加入猴头菇，煮1小时以上。

5/5

碗里放胡椒粉，盐蒜苗香菜调味，不喜欢香菜的可以不放。汤味鲜美！