草菇多少钱一斤？怎样保存更新鲜?

1、鲜菇的分级标准①一级：菇粒周长8-11厘米，实粒。 ②二级：菇粒周长6-8厘米，实粒。 ③三级：菇粒周长6-8厘米，包皮稍裂。 ④菇花：菇蕾开裂不超过0.5厘米。 ⑤级外：菇粒周长5-6厘米，有部分菇花。

2、干菇分级标准：削头，无泥沙杂质，菇面鼠灰色或灰白色，菇肉白色。无开膜开伞菇，含水量达到12%，味香，无虫害霉烂，无焦黄发黑。 ①一级：肉厚，横量3厘米以上，直量5厘米以上。 ②二级：肉厚，横量

2、5厘米，直量4厘米以上。 ③三级：肉薄，横量小于

1、8厘米，直量3厘米以上。 草菇的挑选

1、从颜色区分。草菇一般分为两种颜色，灰褐色和白色，在选购的时候，挑选无表面发黄，表面不带泥沙的比较阿好。

2、从形态上区分。应选择新鲜幼嫩，螺旋形的草菇。一般质地较硬的为好，不要软绵绵的。菇体完整，不开伞，不松身。重要的是看清楚，无霉烂，无破裂，无机械伤的。这样的草菇才算得上是新鲜的。

3、可以用鼻子闻闻草菇是否带有异味，看清楚是否带有病虫。如果是死菇，发黏，萎缩或者变质等现象，就一定不要再购买了。最好的还要不带泥沙等杂物。

4、草菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的草菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。 新鲜草菇怎样保存

1、草菇是高温食用菌，新鲜草菇不允许直接放入冰箱生存，否则会自溶酿成水，

2、鲜草菇在14～16℃可生存1天4天。

3、淡盐水生存法：起首，把新鲜草菇削根洗净后待用，再在锅里倒入自来水，待锅里的水烧开后放入准备好的草菇，放入一点盐，待水沸腾2～3分钟便可，撩起降温(能够用凉开水或天然降温都可)，如许能够放入冰箱，生存5天左右。

4、植物油扁妙法：把新鲜草菇削根洗净后，到入热油锅中扁炒至熟便可，降温放入冰箱生存5天左右。 草菇怎么焯水

1、先把草菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。

2、烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入草菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。

3、等锅里的水再被烧开以后，把草菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等草菇凉透后就可以用来做菜了。草菇焯水是为了去除草菇的黑色素。草菇如果是新鲜的，不一定非要焯水，但是，一般在栽培过程中，草菇才采摘到买回家，至少需要6个小时以上，草菇由于其特殊的生物学特性，在低于20度的环境中，菌丝体会产生自溶现象，从而，子实体就会有苦味和土腥味道，所以，使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味。 草菇的市场价格相对于来说还是比较实惠的，不过地域之间的差别可能会导致草菇在价格上面有一些波动，所以在购买的时候，应该以当地的价格为准。平时买的时候要挑选好的草菇，这样食用价值菜会高，具体方法上文有介绍，可以参照一下哦!