香菇虫草花蒸鸡块
提示:30–60分钟 | 配菜(中级)
配料清单
- 盐:1茶匙
- 葱:适量
- 鸡:半只
- 大蒜:半个
- 料酒:1汤匙
- 生姜:半个
- 生抽:4汤匙
- 生粉:1汤匙
- 白糖:2克
- 耗油:1汤匙
- 蛋清:一个的量
- 香菇:6朵
- 胡椒粉:一茶匙
- 芝麻油:1汤匙
- 食用油:适量
- 新鲜虫草花:一把
做法/步骤
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准备食材如图~
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香菇、葱姜蒜全部切好备用,其中葱白和葱叶分开~
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鸡块放入大碗中,加入生姜和葱白。
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鸡蛋敲开,蛋黄和蛋清分离,只取蛋清倒入碗中,接着加入食材中的盐、料酒、生抽、耗油、生粉、胡椒粉、白糖和芝麻油。
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用手抓匀,给鸡块彻彻底底做个按摩,使每块都均匀裹上配料腌制30分钟。
6/13
炒锅热油,倒入大蒜小火爆香,再加入香菇中火煸炒至香菇变软出水后盛出。
7/13
碗底先铺一层鸡块,将部分炒香的香菇和大蒜铺在鸡块上,再铺一层鸡块,再铺上剩余的香菇,一层一层交错平铺在碗中,最后在最上面铺一层洗净后的虫草花作为点缀。
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美的蒸烤箱S4-281E水箱装入凉开水,设置纯蒸功能,110度50分钟。
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再将盘子放入蒸烤箱内~
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两分钟待烤箱上气后,放入大碗开始蒸制,直到滴声提示完成即可。
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成品如图~
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香嫩滑口的香菇,沾上了满满的汤汁!
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鸡块非常鲜嫩多汁,很入味!