海鲜菇苦怎么回事

海鲜菇苦怎么回事

一般来说，海鲜菇的味道如同是海鲜一样的鲜美，不然也不会得此名叫做海鲜菇，如果海鲜菇吃起来有发苦的话，那么其原因如下：

海鲜菇和香菇一样，也分为有新鲜、干货。一般来说，新鲜的海鲜菇需要灼水以后再进行烹饪；而干品海鲜菇则需要泡发以后再进行烹饪，不然吃起来就会有一菇苦涩的味道。

海鲜菇的营养成分非常多，除了富含有多种氨基酸以外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。

海鲜菇的营养价值

海鲜菇营养丰富，蛋白质占

14、7%，碳水化合物4

3、2%，脂肪

4、31%，纤维素

15、4%;富含18种氨基酸。

海鲜菇味道鲜美，质地脆嫩，营养价值高，是一种低热量、低脂肪的保健食品。

食用菜海鲜菇还具有较高的药用价值：海鲜菇子实体中提取的6-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从海鲜菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功能。经测定100g鲜海鲜菇中含水88%、粗蛋白

3、0g棚脂肪0.08g、粗纤维

1、03g、碳水化合物

7、4g、灰分0.70g（主要是磷、钾、铁、钙、锌等矿物质元素）、0.64mg维生素B

1、

5、84mgB

2、18

6、99mgB

6、VC

13、8mg，含17种氨基酸，占干重

13、27%，其中7种人体必需氨基酸占氨基酸总量的3

6、82%。

芦笋海鲜菇烩鲍鱼

材料

海鲜菇200克，芦笋4根，新鲜小鲍鱼5个，蚝油1汤匙，食用油1汤匙，盐1茶匙，料酒少许，生姜粉少许

做法

1小鲍鱼，洗净片成薄片；海鲜菇和芦笋洗净切段。

2锅内加入油，依次放入芦笋海鲜菇和鲍鱼片，略翻炒一下，加料酒，开小火烧煮一下。

3待海鲜菇变软，放入蚝油，盐，生姜粉调味，即可出锅。

小诀窍：

喜欢其他的菌类也可以替换。

芦笋可以去皮，更嫩些，口感更好。

鲜菇鸡丸汤

冬季皮肤特别干燥，多喝点汤不仅是对身体好，而且还可以美容呢。

双孢菇：双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富。

金针菇：金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

海鲜菇：海鲜菇有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老的作用。

材料

双孢菇，金针菇，海鲜菇，鸡肉丸，盐。

做法

将双孢菇(最好切成片)，金针菇，海鲜菇洗净放入砂锅内，加入鸡肉丸和水，大火烧开转小火煲三十分钟左右，煲好后只需要加一点盐就可以了。

小诀窍：

这个汤的味道很鲜美，为了保持汤原有的鲜味儿，汤煲好后只需要加一点盐就可以了，不需要加葱，姜，味精等调味。

标题关于海鲜菇苦怎么回事现在大家都了解了吧？平时我们都应该多食用海鲜菇，上述小编也给大家分享了关于海鲜菇的营养分析以及关于海鲜菇的美食制作，希望大家喜欢，如果你也喜欢菌子，喜欢美食的话，可以随时关注我们哦。