椒盐蘑菇，选什么蘑菇？椒盐蘑菇的做法

1、椒盐蘑菇，选什么蘑菇？

椒盐蘑菇通常选用平菇，具体做法如下： 主料：平菇350克 辅料：椒盐5克，鸡蛋1个，玉米淀粉100克，面粉50克，5香粉3克，盐3克 步骤： 1.平菇用盐水泡洗干净，撕成条状。倒锅里飞过水，用凉水泡过再挤干水份备用。（用凉水泡过就不烫手了） 2.把鸡蛋，5香粉，玉米淀粉，面粉，盐全部倒入1个盆子。加水搅均匀，水要慢慢加。如图筷子那样，面糊缓缓滴下。 3.把平菇1点点的放入面糊里，1边就起油锅放大火。 4.油5成热的时候就下蘑菇，这个时候火要小。容易焦，看着炸。 5.炸金黄色就捞起。等全部炸完了，再把油加到8成热。复炸1次，这样就酥脆了。

2、椒盐蘑菇的做法

把蘑菇洗净控干水，裹上1层鸡蛋+面粉，注意1层裹不住的话，裹2次，锅中倒油，2小碗的左右，油温7万热的时候，下蘑菇，记住，要1个1个往里放，否则会粘连到1块儿~如果粘到1块儿的话，就用筷子拔开就OK啦，可以选择炸1遍，或是2遍，待表面的颜色变金黄色就可以出锅啦~~洒上盐跟孜然，味道超香~~老少皆宜~~~。

3、椒盐蘑菇的简易做法

在外面餐馆的时候经常点这道菜，今天就来写写这道菜的做法先将蘑菇洗干净，撕成小条状将撕好的蘑菇到在开水里面煮熟然后捞出，挤出水分打1个鸡蛋放在碗里，然后给里面添加玉米淀粉和面粉适量，搅拌均匀，直到颜色变成浅黄色。将蘑菇放到碗里，让蘑菇周围均匀的裹着刚刚搅拌好的鸡蛋液在油锅里面炸成焦黄色就可以出锅了，然后撒上盐胡椒粉和花椒粉这样就大功告成了。

4、椒盐蘑菇的椒盐怎么配？

1、主料：花椒50g辅料：精盐25g。

2、花椒用小火慢慢的焙干，这样处理过的花椒才能够香气4溢。

3、精盐也用小火焙，直至发黄。这样炒过的盐粒才不会呛嗓子，口感才不涩。

4、把焙干的花椒、精盐倒入料理机。花椒、盐粒的比例可以是2：1，当然，要根据个人的喜好来调整比例。

5、开机，把花椒和盐粒打碎即可。椒盐的粒度可以通过控制机器的开动时间来调整。

6、研磨好的椒盐粉，凉后放罐子里密封保存。

5、椒盐蘑菇是哪个菜系的

我没吃过，我是个不正宗的安徽人，喜欢吃甜食，吃新疆菜，西安菜，山东菜。

6、椒盐蘑菇怎么做好吃？

食材明细蘑菇1盘鸡蛋2个面粉适量玉米淀粉2勺面粉适量盐孜然花椒粉适量咸鲜口味炸工艺廿分钟耗时普通难度干炸椒盐蘑菇的做法步骤1将蘑菇洗干净，小块的直接撕成小条。大块的，去掉根部，再撕成小条。2用手把蘑菇攥干，放在案板上晾1会儿，这样蘑菇的水会更少，炸制的时候就减少因为有水而蹦油。3两个鸡蛋打入1个比较大的容器里，打散4加入两勺玉米淀粉。5再加入适量的面粉，至面糊比较粘稠。面糊不能太稀，太稀会挂不住。放入少许盐，如果你喜欢孜然，也可以在这时直接加进去。把面糊搅拌均匀。这时先不要把蘑菇放进去。等油热了，再将蘑菇加入面糊中。太早放会使蘑菇里的水分出来。这是搅拌好的，即将炸制的蘑菇。6这是搅拌好，即将进行炸制的蘑菇。7同上大家可以从我拍的这几张图片，感受1下，油热了，油面泛小圈的状态。手放在油锅上面10cm的距离感觉油到了有油的温度。油有烟冒起。8同上9油温够了后，放1小撮蘑菇在油中。轻轻将蘑菇抖散。看见蘑菇表面微黄时捞出。也可以逐个放入，逐个放入制作速度慢。但成功率更高。大家可以根据自己的熟练程度自行制作。10第1遍炸制结束后，用密的漏勺把小碎块捞出去。这样是为了避免油因为高温而再次炸制蘑菇的时候，使蘑菇发黑。第2次炸制油温1定要高1点，这样炸制出来炸到的蘑菇脆，口感好。炸到蘑菇表面金黄，就迅速出锅。11成品！把花椒和盐另起锅，小火炒香。也可以多炒1点，放在小罐里。在冰箱里保存。用的时候直接拿出来就好了。12怎么样？算成功吧！因为孩子吃，我事先在面糊里加了孜然，出来直接吃就好了。小窍门1,蘑菇1定要攥干。否则，1炸制的时候会蹦油，2炸好后，会反潮，口感就不脆了。2,面糊要稠1些，否则蘑菇挂不住面糊。3,炸制的时候，要是是1次放1撮挂好糊的蘑菇，油就要热1些。1块1块放的话，油温就不能太高。