红烧牛肉怎么做才好吃又嫩,红烧牛肉怎么做好吃又嫩
1、红烧牛肉怎么做才好吃又嫩
1、原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、8角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。
2、牛肉切块，先用热水氽烫1下沥干水分待用。
3、油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及8角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
2、红烧牛肉怎么做好吃又嫩
1、牛肉尽量用新鲜的肉，猪肥肉切薄片备用。
2、牛肉把纹理切断，切成0.5厘米的片。
3、猪肥肉片入锅小火炒出油，加入8角面10g左右调味。
4、放入牛肉适当翻炒，不要1直搅拌。
5、准备葱段、姜片、蒜粒。
6、牛肉自身水份1定要炒干，如果没炒干这道菜就全军覆没了。
7、放入葱姜蒜翻炒出香味。
8、放入盐和40g8角面翻炒，倒酱油调色，翻炒均匀倒入开水。牛肉嫩开水倒少1些，牛肉老的话开水至少没过肉。
9、红薯土豆胡萝卜切大块备用。 1
0、牛肉炖烂（半小时至两小时）加入步骤9食材。 1
1、炖至土豆熟加入冻豆腐块，焖煮3分钟。 1
2、加入韭菜段，搅拌均匀。 1
3、搅拌均匀，成品出锅。
3、红烧牛肉怎么做好吃又嫩土豆
将牛肉清洗干净，切成小块，然后冷水下锅，锅开后撇去浮沫，再捞出冲洗1下；另将土豆去皮洗净，切成滚刀块。将牛肉放入锅内，加入料酒、生抽、葱段、姜片、花椒、大料、白糖和少许食盐，再注入适量清水，然后盖上锅盖，开中火开始烧制。大约烧4十5分钟，加入土豆块，再继续烧十分钟即可关火，香味浓郁的红烧牛肉土豆就做好了。
4、红烧酱牛肉怎么做好吃又嫩？
把牛肉洗干净之后放入锅中爆炒之后放入葱，姜蒜辣椒炒熟之后味道鲜美，吃着又嫩又香。
5、生牛肉红烧怎么做好吃又嫩？
红烧牛肉应该是人们生活中非常常见的1道家常菜了，但是如何做出又好吃又嫩的红烧牛肉呢？就让子衿来和大家1起学习学习吧。 开启分步阅读模式 工具材料： 牛肉适量 大葱2根 生姜1个 大蒜3瓣 花椒粒10个 8角桂皮类香料每样1个 陈皮2片 干柠檬片2片 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 香醋半勺 蚝油1勺 浓缩鸡汁半勺 鲜贝露2滴 白糖3勺 盐适量 鸡精适量 清水适量 操作方法 01 牛肉洗净，切块，锅中烧开水倒入牛肉焯水，再次煮开1分钟即可。 02 捞出牛肉冲洗干净沥水备用，准备个小碗，调入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露，盐，鸡精搅匀备用，姜切片，蒜拍扁，葱打成结，葱白部分切段，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，8角香叶桂皮类大料随意，柠檬干两片。 03 锅中倒油烧热倒入3勺白糖小火炒糖色，烧至白糖融化且有泡沫向周围散去，糖色就炒好了，倒入牛肉翻炒至上色。 04 淋入调好的汁炒匀，加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火，炒好的牛肉倒入压力锅中，加清水没过牛肉的1半即可，喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉。 05 压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。没有压力锅就用高压锅或者砂锅炖锅都行，成品牛肉。连汤汁1起拌饭吃光了！。
6、土豆红烧牛肉怎么做好吃又嫩
1、所使用的香料：花椒、小茴香、1片白芷、1片陈皮、4粒8角、两片香叶、两片山奈、半个草果
2、所用的配料：土豆、大葱姜、青红辣椒：是给牛肉增加鲜辣味道的，青椒我们使用的是螺丝椒，红椒是搭配颜色。
3、主料：牛肉：选的是牛肋肉，牛肋肉吃着比较劲道。
4、先把牛肋肉改刀，切成小块，中间牛肉比较肥，肥的牛肉可以切得稍微小1点，在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了，烧熟的牛肉还会缩水。
5、锅内加入清水，把牛肉汆1下水，冷水下入锅内，汆去牛肉的血水，在汆水的时候我们再加1点料酒，去除异味，随着水温的升高，牛肉内额血水会被慢慢的紧出来，在汆水中间我们要用勺子不停的搅动，让牛肉受热均匀，水开后大概煮1分钟我们就可以用笊篱捞出来，然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。
6、锅洗净之后加入植物油，热锅凉油滑1下锅，锅内的油烧热之后我们倒出来，这里热锅凉油滑锅的目的，1会煸炒牛肉的时候不粘锅。
7、锅内再加1点清油，然后把葱姜放进去，接着是香料煸炒，再放几个干辣椒，炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去，然后再加入酱油调1下颜色，煸炒上色。
8、煸炒上色之后加入清水，水1定要多1点，要把牛肉煮烂，因为把牛肉煮烂需要的时间比较长，加水最好1次性加足，紧接着给牛肉调底味，加盐，调1个底味，再加点胡椒粉去腥、去异味，然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火，1直煨煮。
9、利用烧牛肉的时间我们把土豆炸熟，5到6成热的油温把土豆放进去，土豆炸至金黄色、炸熟即可捞出。 1
0、牛肉大概煨煮40分钟之后，这个牛肉已经比较熟烂了，这时候可以把土豆加进去，然后这样1直收汁，把味汁收黏稠，最好不要勾芡，大火收黏稠，这样收出来的牛肉才会更入味，味汁收黏稠之后把青红辣椒放进去，放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。
