怎样做红烧牛肉好吃家庭做法,怎么红烧牛肉好吃又嫩窍门
1、怎样做红烧牛肉好吃家庭做法
1、牛腩600克、料酒、黄豆酱、酱油、糖、盐、大蒜、葱姜、8角、桂皮、干辣椒各适量。
2、牛腩切大块焯水，冷水下锅，开火煮沸了捞出来。
3、炒锅内烧热两大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料，放入牛肉略微翻炒1下，下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀。再加入适量开水，大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟，加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓即可。
2、怎么红烧牛肉好吃又嫩窍门
1、材料：牛肉500克、葱1根、姜2片、8角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯。
2、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
3、锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
4、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
5、最后加入 牛肉片、8角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
3、怎样做红烧牛肉最好吃
1、准备材料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、8角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。
2、牛肉切块，先用热水氽烫1下沥干水分待用；
3、油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及8角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
4、菜品特色：牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。
4、红烧牛肉怎么做好吃
1、红烧牛肉烹饪技巧： （1）红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有1层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。 （2）买回来的牛肉用清水浸泡1下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多，最好将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了。 （3）红烧牛肉也是1道家常菜，各家有各家的做法。我觉得，往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有1定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香。 （4）像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，但是随着汤汁的减少味道也会很咸，所以在加入了生抽之后，盐就不用放了，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝1下再调味。 （5）红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等1起煮也特别好吃。
2、红烧牛肉正宗做法： （1）牛肉洗净后切成2—3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟。倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止。 （2）牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀。依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深。 （3）将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入8角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。
5、生牛肉红烧怎么做好吃又嫩？
红烧牛肉应该是人们生活中非常常见的1道家常菜了，但是如何做出又好吃又嫩的红烧牛肉呢？就让子衿来和大家1起学习学习吧。 开启分步阅读模式 工具材料： 牛肉适量 大葱2根 生姜1个 大蒜3瓣 花椒粒10个 8角桂皮类香料每样1个 陈皮2片 干柠檬片2片 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 香醋半勺 蚝油1勺 浓缩鸡汁半勺 鲜贝露2滴 白糖3勺 盐适量 鸡精适量 清水适量 操作方法 01 牛肉洗净，切块，锅中烧开水倒入牛肉焯水，再次煮开1分钟即可。 02 捞出牛肉冲洗干净沥水备用，准备个小碗，调入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露，盐，鸡精搅匀备用，姜切片，蒜拍扁，葱打成结，葱白部分切段，花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，8角香叶桂皮类大料随意，柠檬干两片。 03 锅中倒油烧热倒入3勺白糖小火炒糖色，烧至白糖融化且有泡沫向周围散去，糖色就炒好了，倒入牛肉翻炒至上色。 04 淋入调好的汁炒匀，加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火，炒好的牛肉倒入压力锅中，加清水没过牛肉的1半即可，喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉。 05 压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。没有压力锅就用高压锅或者砂锅炖锅都行，成品牛肉。连汤汁1起拌饭吃光了！。
6、怎么做红烧牛肉好吃
1、材料：牛肉600克、葱1根、姜2片、8角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料： A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯。
2、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
3、锅中倒1杯 油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
4、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
5、最后加入 牛肉片、8角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可。
