金针菇豆皮卷

配料清单

• 水:160毫升
• 蚝油:2勺
• 酱油:2勺
• 金针菇:1大把
• 韭菜花:适量
• 鲜豆皮:2张半
• 郫县豆瓣酱:2勺
• 辣味火锅底料:2勺

做法/步骤

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这道菜的精华主要在酱汁上，酱汁调得好这道菜就已经成功了2/3，现在跟着步骤学做这道美味的菜吧~

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准备好所有材料，金针菇洗净沥干备用

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把郫县豆瓣酱 蚝油 酱油 辣味火锅底料和 水 混合一起搅拌均匀

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烧一锅水开后放入一小勺苏打粉（这个步骤是预防韭菜花变色）

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把韭菜花放入焯几秒熄火捞出过冷水后捞出

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豆皮用刀割成长条状，如图所示（这是一张的豆皮切成4份）

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金针菇分成一小撮放到豆皮上卷起来

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再系上韭菜花绑紧实打结

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油热后就调小火把金针菇豆皮卷整齐放入

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把酱料倒入后开中火煮一分钟

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把金针菇豆皮卷翻面再煮一分钟后熄火（不好意思忘了拍翻图，事实上是翻面后煮好的那一面是酱汁的颜色的，大家可以靠想象~哈）

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盛盘后把剩余的汤汁淋到金针菇豆皮卷上面

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所有的调味料都已经咸度合适了所以我没有另外加盐，如果平时口味重的可以根据需要再加点盐