哪种颜色牛肝菌最好,牛肝菌的选购方法

牛肝菌是美味营养的一种食材,深受人们青睐,很多人都会买来吃。但是我们都知道,牛肝菌有很多个品种,不同的品种有不同的颜色,而且口感各不一样,那么哪种颜色牛肝菌最好呢?现在就跟着小编一起来了解 哪种颜色牛肝菌最好,牛肝菌的选购方法,第1图哪种颜色牛肝菌最好

答:白牛肝菌最好

可食用的牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌三种,而其中以白牛肝菌为最优,它的肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,味道十分鲜美,营养丰富,是世界著名的食用牛肝菌品种。

白牛肝菌的外形特征

子实体中等至大型。菌盖扁半球形或稍平展,不粘,光滑,边缘钝,黄褐色、土褐色或赤褐色。菌肉白色,厚,受伤后不变色。菌管初期白色,后呈淡色,直生或近孪生,或在柄之周围凹陷。管口圆形,基部稍膨大淡褐色或淡黄褐色,内实。 哪种颜色牛肝菌最好,牛肝菌的选购方法,第2图

白牛肝菌牛肝菌的选购方法

看形状是否完整

首先观察一下牛肝菌的形状是否完整,如果形状完整的话,则说明该牛肝菌的质量较好,反之如果牛肝菌的形状不完整,而且破碎的牛肝菌较多的话,则说明该牛肝菌的品质较差,价格也会比较低。

看体型

然后再观察一下牛肝菌的体型,如果牛肝菌的肉质肥厚,而且菌柄粗壮的话,则说明该牛肝菌质量上等,反之如果牛肝菌的体型较小、菌柄细小的话,则牛肝菌的品质较差。

看菌脚

用手轻轻地捏一捏牛肝菌的菌脚,如果牛肝菌的菌脚硬度较大的话,则说明为优质的牛肝菌,反之如果牛肝菌的菌叫较软,则说明该牛肝菌是空心的,品质较差。 哪种颜色牛肝菌最好,牛肝菌的选购方法,第3图闻气味

然后再闻一闻牛肝菌的气味,如果有一股土豆或萝卜气味的话,则说明为毒蘑菇,正常的牛肝菌闻起来会有一股杏仁气味。要是无法检验牛肝菌是否有毒的话,则最好不要食用,以免导致食物中毒。

看菌盖

然后再观察一下牛肝菌的菌盖是否开伞,如果牛肝菌的菌盖已经开伞的话,则说明该牛肝菌的品质较差,而且营养成分也有所降低,要挑选菌盖尚未开伞的牛肝菌。

结语:通过文章我们了解到牛肝菌最好的品种为白牛肝菌,也了解到牛肝菌的选购方法,大家在购买牛肝菌时要注意挑选哦。

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