怎么做红菇炖猪蹄，有什么功效

一、红菇的认知

红菇是所有红菇的总称，也是正红菇的俗名，也叫高山红（顶级红菇）、红椎菌，属担子菌纲，是一种真菌，身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。

红菇多糖含量约为

2、47%，其中单糖和寡糖占总糖的3

3、9%，氨基酸含量

14、7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的5

4、4%。红菇干品每百克含蛋白质

15、7克，碳水化合物6

3、3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b2

3、54毫克，尼克酸4

2、3毫克。

中国所发现的的红菇大约100种，仅几十种被利用，其他价值不明，还有少数有毒。

二、红菇炖猪蹄的做法

红菇猪蹄汤原料：猪蹄一只干红菇100克生姜一块红菇猪蹄汤调料：盐适量葱花适量

红菇猪蹄汤做法：

1、猪蹄洗净切大块。

2、猪蹄焯水去除骚腥味。

3、焯水后的猪蹄和生姜放入压力锅中煮20分钟。

4、煮猪蹄的同时处理红菇。将红菇带泥土的根部剪掉。

5、用水把红菇表面的泥土冲冼干净，清水浸泡10分钟。

6、煮好的猪蹄连同红菇一同放^砂锅，加入少许的盐，炖制20分钟即成出锅撒葱花。

小贴士：

1、红菇不要浸泡时间过长，浸泡红菇的水滤掉杂质仍可食用

2、不易熟的原料要先处理，再投入红菇，以免营养损失。

3、红菇煲汤不易加入过多的调味品，要突出红菇的天然鲜香。

三、红菇炖猪蹄食疗功效

红菇具补虚养血的功效。猪蹄含有蛋白质、脂肪、动物胶质等成分，具有补血、通乳托疮的功效。两者相配成此菜，具有补虚、养血、通乳的功效。用以治妇女产后贫血、乳少以及痈疽、疮毒等病症。健康人食之，因含

有丰富的动物胶质，有润滑肌肤而健美的作用。

以上为大家比较详细的介绍了红菇炖猪蹄的做法以及它的营养价值，相信大家已经有所了解。红菇炖猪蹄非常适合一些体质虚弱、妇女产后、大病初愈的人群来食用，作为健康人也可以经常食用，对身体也是大有好处。