怎样处理猴头菇？

做过猴头菇的人可能都会发现煮出的新鲜猴头菇带有点点的苦味，感觉很不妥，是猴头菇变质了还是什么原因呢?其实，这个是这正常的，因为生长环境和自身的因素影响，猴头菇是带有一定的苦味，我们可以在烹饪的过程中采取适当的方法处理下，就可以把苦味去掉。首先剪去猴头菇的根，然后冲洗干净，在放进沸水中焯下水再烹饪。这样就可以大大地改善猴头菇的口感了，也不要因为它的苦味而去怀疑它是否称得上“四大山珍”。只要处理得当，它的口味肯定值得你大加称赞。

猴头菇怎么做?

1、冬笋烧猴头菇 原料：猴头菇550克，火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量。 做法：将猴头菇去根蒂，顺毛批成大片。油菜心洗净，切成段。炒锅上中火，放熟猪油烧热，投入姜片、葱结炸香，加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸，改小火烧至猴头菇片松软，再改用中火，加精盐，淋上熟猪油，倒人大圆盘内即可。

2、红烧猴头菇 原料：鲜猴头菇5个;蒜末;葱梨;姜片;生抽;鸡粉;生粉;盐。 做法：鲜猴头菇洗净去除根部后焯水备用。锅内放少量油，烧热后加入蒜末和姜片;爆香后加入猴头菇。翻炒片刻后加入适量盐、鸡粉、生抽，然后盖上锅盖焖2分钟。用生粉水埋稀芡，然后酒上葱末即可。

猴头菇的处理方法为大家介绍到这里了，如果你还不会烹饪猴头菇的话，赶紧学习一下吧。