怎样保存和处理新鲜的猴头菇？

中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，营养与药用价值都很高。它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪

4、2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐，使人体提高对疾病的免疫能力，延缓衰老。此外，猴头菇中的不饱和脂肪酸能够调节血脂，对心血管疾病患者大为有益。同时，猴头菇对癌症的预防作用也令人赞叹。所以大家平时吃些猴头菇对身体的好处也是很多的。

处理新鲜猴头菇的诀窍有哪些? 用手挤：先用清水冲洗一次，然后放入淡盐水中浸泡，因为淡盐水可以杀菌消毒，然后用手将猴头菇里面的水分和脏东西挤出来，然后用清水多次冲洗即可。 这样就能轻松将它里面的脏东西清理干净了，剩下的就是烹饪了。另外鲜猴头菇的营养成分、效果都比干猴头菇好，因此在它上市的季节里，可以多买了自己烹饪，吃的营养还做法简单。 鲜猴头菇有极好的养胃功能，冬季煲汤炖炒，提高免疫力，老少皆宜，而且吃起来清甜鲜嫩，最大保留营养价值，是高蛋白，低脂肪，富含矿物质和维生素的优良食品。

新鲜猴头菇怎么吃? 黄芪猴头菇汤 材料：新鲜猴头菇200g、黄芪20g、枸杞5g、鸡肉200g、老姜2片、食盐、白胡椒粉、麻油、料酒、食盐 步骤：

1、将猴头菇洗净后，切成小片;将鸡肉洗净后，切成小块;

2、在清水锅里把猴头菇、鸡肉、黄芪、枸杞、老姜、料酒一起放进锅里，汤水煮沸后，在转慢火熬半个小时;

3、往汤里撒上白胡椒粉和食盐，淋上少量的麻油，搅匀后即可。 猴头菇炖竹丝鸡 材料：新鲜猴头菇200g、竹丝鸡1个、红枣5个、食盐 步骤：

1、将猴头菇洗净后，切厚片;将红枣洗净后，去核;

2、将竹丝鸡劏净，去肠杂、鸡脚，斩才成大块;

3、将全部的食材都放进炖盅内，加入适量的开水，盖好盖子，然后用文火隔水炖两到三个小时即可;

4、炖好后，加入食盐调味即可。