干茶树菇的清洗与泡发步骤
干的茶树菇不容易熟,所以在食用之前需要用水泡。将切成段的茶树菇放置冷水中浸泡至少一个小时,如果不急着食用,可以提前一个晚上泡,这样泡法的效果更好。当然,如果着急食用,可以用温水浸泡。将茶树菇洗干净后用温水泡12分钟左右就行了,但这样做就会使得茶树菇的营养成分大量流失,并失去其独特的口感。所以小编个人认为,将茶树菇放置冷水中浸泡更好。 在泡发干茶树菇时,最好使用25~35 摄氏度的温水,这样既能使干茶树菇更容易吸水变软,又能保存其中的鲜味。另外,人们泡发干茶树菇的时间不宜太长(以干茶树菇完全泡软为宜),而且不要用热水泡发茶树菇,热水会使茶树菇中的挥发性物质损失,使香气大大减少。蒸出来的茶树菇水千万不要倒掉,可以在勾芡时派上用场。泡发干茶树菇时,有的人会加入少许白糖来快速泡发,其实是没有必要的,其实干茶树菇用温水浸泡一般都能很好地泡发,加白糖反而容易夺走茶树菇本身具有的特殊香味。
看了这么多关于泡发干茶树菇的方法,想必大家一定很感慨,如果你还不知道的话,下次就要试试了。