简单美味的杏鲍菇牛肉粒

提示:30~60分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 盐:1克
• 糖:2勺
• 料酒:1勺
• 淀粉:1茶匙
• 生抽:1勺
• 老抽:1勺
• 耗油:1勺
• 杏鲍菇:2个
• 食用油:10克
• 牛嫩肩肉:500克
• 黑胡椒碎:适量

做法/步骤

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材料准备好，没有嫩肩肉可以用里脊肉。

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杏鲍菇洗干净切块。

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嫩肩肉把旁边这种筋膜去掉。

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牛肉切块，加入淀粉，盐，图中所示是一茶匙。

5/14

加入一勺耗油。

6/14

加入研磨的黑胡椒粉。

7/14

最后加入食用油，抓匀后腌制至少半小时。

8/14

锅里放油，下入牛肉粒划至变色。

9/14

盛出放在旁边待用，这个时候牛肉会出很多汤汁，等会再下锅的时候要撇掉。

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锅内再次放入油，下入杏鲍菇翻炒，油可以多放点，杏鲍菇比较吃油。杏鲍菇边缘上色后再次放入牛肉粒。

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放入料酒，生抽，老抽和糖，加入糖后汤汁会开始冒泡泡，要不停的翻炒。

12/14

最后汁收干后再次加入黑胡椒碎。黑胡椒自己看着加，我特别喜欢，就加了很多。

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一口一块牛肉，真的太满足了！光盘菜。

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成品图。