松露和猪的缘分，天生的松露猎手

一、松露

松露，别名又称作地菌、块菰、块菌、拱菌，是作为一种非常珍贵的高等真菌类食物，经常是一年生的真菌，生长在松树、栎树、橡树下。松露是一种蕈类的总称，大约有10种不同的品种。松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，且无法人工培育，产量稀少，因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。松露子实体块状，小者如核桃，大者如拳头。幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理。多生长在栎树下深达30厘米的钙质土壤中，腐生性。常共生在树根上形成菌根(mycorrhiza)。子囊具1~4枚孢子，形大。

二、松露和猪的缘分

1、松露实则就是一种菌类。和其他菌类不同，松露的生长过程全部在地下完成，不靠光合作用合成有机物质，无法独立存活，只能依靠与树根共生，吸取有机物质才能得以生长。无根、无叶、无茎、无花，再加之生长松露的土地上往往寸草不生，曾经被古希腊哲学家形容它是奥林匹克山上的朱庇特神用雷电击打土地创造的。

2、松露深埋于地下，靠着自身散发出的强烈气味，吸引动物寻觅取食，松鼠、野兔、鹿都是松露的忠实食客，松露孢子随着他们的粪便散布到四方。

3、探查松露的方式多种多样，其中最有名的天生“松露猎手”就是猪了。松露含有雄甾烯酮，这种常见于公猪口水中的物质，是能诱发母猪发情的猪荷尔蒙。因此嗅觉灵敏的母猪经常受训来进行这项工作。可是，由于母猪对于松露的狂热，使得找到的松露常常被它们大快朵颐。因为成年母猪的蛮劲儿可不是人能掌控的，所以用来寻找松露的通常只是出生第一年的小母猪。还有一个办法就是培训体积较小，容易被训练的狗啦，虽然一条猎犬成为一头合格的“松露猎手”至少需要几个月的训练时间，但却可以工作十几年。

三、松露泡酒

松露泡制的保健酒香味独特、口感好，绿色保健和药理作用明显，具有有壮阳、补肾，降低血清低密度脂蛋白、胆固醇，升高高密度脂蛋白、防止动脉粥样硬化及抗肿瘤等显著功效。时常饮用，有利改善人体五脏六腑，具有增强免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、疗痔等药用价值。

本次关于松露和猪的缘分就为大家介绍到这里了，相信大家也知道了它们之间不是凄美的爱情故事而是在以往人通过训练猪采摘松露，所以猪也有些天生的松露猎手之称哦！