云南特色美食有哪些传统做法?

云南特色美食有很多，传统做法也很多，以下是一些常见的做法：

1. 晒干：晒干是将食材在阳光下自然风干的过程，可以使食材更脆、更美味。
2. 煮熟：煮熟是将食材在水中或锅中煮熟的过程，可以使食材更软、更美味。
3. 卤制：卤制是将食材在卤水中煮熟的过程，可以使食材更鲜、更美味。
4. 蒸制：蒸制是将食材在蒸笼中蒸熟的过程，可以使食材更鲜、更美味。
5. 煮熟熟：煮熟熟是将食材在水面上煮熟的过程，可以使食材更鲜、更美味。
6. 炸制：炸制是将食材在油锅中炸熟的过程，可以使食材更脆、更美味。
7. 煮熟熟：煮熟熟是将食材在水面上煮熟的过程，可以使食材更鲜、更美味。
8. 烤制：烤制是将食材在烤箱中烤熟的过程，可以使食材更脆、更美味。

这些只是一些常见的做法，云南特色美食还有很多其他的传统做法，您可以根据自己的喜好和食材选择合适的做法。