杭州张生记老鸭煲能否外卖？想要寻找2001年左右在上海徐家汇区的张生记老鸭煲工作的人，如果有认识的请留言!

1、杭州张生记老鸭煲能否外卖？

没有外卖，需到店里点买后自带。

2、想要寻找2001年左右在上海徐家汇区的张生记老鸭煲工作的人，如果有认识的请留言!

竹笋老鸭煲 汤醇味浓油而不腻，酥而不坏，生津开胃。 老鸭煲原料取自江南土鸭，绿头鸭中国，以保持肉的鲜嫩，孵化出壳，60天生长期的，最好的，同时采用独家配方的砂锅煨制作的杭州老鸭煲生记是最流行的。 张盛吉鸭锅，香，启盖汤是浓而不腻，鸭肉酥，但不坏，味道浓滑圆润。用筷子吃饭的时候，可以轻轻地划开鸭，挑选出1个鸭胸骨头，香，其次是1个成熟的鸭，鸭饼，可以看出，从不透明的骨头。 (注)鸭炖莲藕，冬瓜和其他蔬菜可以添加到煮汤食用。增加与芡实，薏苡仁同炖更好，滋阳 原料: 每年的鸭子，浙江天目山笋干，陈年火腿，野生粽叶，锅鸭子香料，高汤，葱，姜，盐，味精，黄酒。 生产: (1)鸭宰杀，火腿净，入沸水锅中煮去血污的挖鸭臊，华盛顿州 (2)竹叶，鸭，竹笋，火腿放入砂锅内，加葱，姜，黄酒，肉汤，鸭汤和香料包，煨4-5小时，挑选粽子叶，葱，姜，和调整调味料，盐，味精即可。 阿尔法 Alpha。

3、笋干老鸭煲的做法

笋干老鸭煲是浙江杭州地区特色传统名菜之1，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为最佳，同时采用独家配方以砂锅煨制而成，杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆。 原料：隔年老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100克，深山鲜粽叶200克。 调料：葱、姜各30克，上汤3000克，绍酒50克，盐、味精各15克，鸡粉20克，糖15克。 做法：

1、选用杭嘉湖1带的隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火汆15分钟；鸡爪洗净，用剪刀剪去脚趾甲，然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟，然后放入葱、姜各10克，750克上汤，大火烧开后小火烧30分钟，取出。

2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用；天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出备用。

3、取宜兴砂锅1只，加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后．放人老鸭改用小火炖3小时，然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。

4、杭州张生记老鸭煲的做法

老鸭煲的做法 材料 老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g） 做法

1、整只老鸭清洗干净，烧开1大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。

4、倒入足够量的温水，水面1定要将鸭身完全淹没。

5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。

6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。

5、谁知道张生记老鸭煲的制作方法？

笋干老鸭煲 又叫"张生记老鸭煲"。这是1道取料方便，制作简单的汤菜，具有江南风味。我们知道，鸡鸭肉类的食物在烹饪过程中需要将其中的脂肪和蛋白质充分分解，这样不仅口感酥烂，便于进食，汤汁也味道鲜美醇厚，还易于吸收。所以，用保温性能良好的沙锅，加上文火慢慢煨炖，就成为这道菜制作上的特点。可以说，这是道工夫菜，当然这里说的"工夫"指的是花时间。江南历来有伏天吃鸭子滋补身子的习惯，加上新上市的笋干，不仅增添鲜味，而且能解除油腻，令口感清爽。 〖主料〗隔年老鸭1只（约1500克） 〖辅料〗天目山笋干650克 金华火腿300克 鸡爪100克深山鲜粽叶200克 〖调料〗葱姜各30克 鲜汤3000克 绍酒50克 盐 味精各25克 鸡粉20克 糖15克 〖做法〗 1．将杭嘉湖隔年老鸭宰杀褪毛，腹部去脏洗净，沸水汆烫15分钟；鸡爪去脚趾洗净，用绍酒20克，盐味精各8克腌渍30分钟，然后放入葱姜各10克，用上汤750克，大火烧开小火烧30分钟取出。 2．把笋干入50度热水泡30分钟、火腿切0.3厘米的片，取出备用； 3.宜兴砂煲1只，剩余的葱姜绍酒粽叶火腿上汤1起放入砂锅中烧开，入老鸭用文火炖3个小时，入余料调好味加热30--40分钟即可。 〖特色〗油而不腻，酥而不烂，香气扑鼻。

6、张生记老鸭煲的做法

笋干老鸭煲 特色： 汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。 老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为最佳，同时采用独家配方以砂锅煨制而成，杭州老鸭煲以[张生记]最为火爆。 张生记老鸭煲，启盖时芳香扑鼻，汤汁浓而不腻、老鸭酥而不烂，口感浓滑醇香。吃时，用筷子就可轻轻地划开鸭，挑出鸭胸骨头，1来香味4溢，2来表明鸭已酥，3可从不透明的骨头看出是1只成熟老鸭。 （注）老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用。如加配芡实、薏苡仁同炖则滋阳效果更佳， 原料： 隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿、野山粽叶、煲鸭药料、高汤、葱、姜、精盐、味精、黄酒等。 制作： （1）将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。 （2）将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可。