如何选择羊肚菌干货,如何挑选羊肚菌

1年前

1、如何选择羊肚菌干货

选择羊肚菌干货要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。野生的羊肚菌个头较小或中等个，它的菌盖呈椭圆形，表面凹凸不平呈褶皱网状的子实体，外观看着像1个蜂巢，也像羊肚的样子。

2、如何挑选羊肚菌

1、挑选干货羊肚菌时，应注意留意羊肚菌所含的重量和产地是否是有信誉的企业生产和销售等，切莫贪图便宜购买了假羊肚菌而因小失大。

2、挑选新鲜羊肚菌时，不应该挑选含有太多的水分特别沉的羊肚菌，这类羊肚菌往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

3、选购由羊肚菌的形状进行着手，羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和1个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。

4、要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。

5、不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。

6、观察羊肚菌的表面，结构完整，闻起来没有发酸的味道。菌盖没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是上等的羊肚菌。

3、如何判断羊肚菌已发霉

新鲜的羊肚菌发霉，会长出白毛或者蓝绿色霉菌。晒干的羊肚菌发霉，会长出较细长的白色绒毛，和其他干货发霉的症状类似。干羊肚菌要注意区分，有些羊肚菌表面会长出白色菌丝，和蜘蛛丝1样，这种可以继续食用。不管是新鲜的还是晒干了的羊肚菌，发霉了都不能再继续食用。因为这样的羊肚菌内已经被免霉菌所产生的病毒扩散，即便有些肉眼看着好的地方，其实也都被感染了，若是食用会导致消化道菌群混乱，发生食物中毒，甚至引起呕吐等。羊肚菌怎么挑选：羊肚菌应选择个头比较大、颜色比较深、尖顶的比较好。市面上大多数的羊肚菌的伞盖都是１～３厘米的，所以能够达到５厘米以上的就算为极品羊肚菌了，其营养价值和价格也是相对比较高的。

4、新鲜羊肚菌要煮多久才可以吃?

15分钟左右。羊肚菌属于1种营养价值较高的食物，含有丰富的蛋白质，膳食纤维矿物质和维生素，1般建议羊肚菌煮10-15分钟才可以食用，若是煲汤的话，也不宜久煮，尤其是新鲜的羊肚菌，以免其营养成分流失过多，鲜味和口感降低，但煮的时间也不能过短，以免没熟吃了对健康不利。如何挑选好的羊肚菌：

1、羊肚菌分为干品和新鲜的，在挑选干货羊肚菌时，应注意留意羊肚菌所含的重量和产地是否是有信誉的企业生产和销售等，切莫贪图便宜购买了假羊肚菌而因小失大。在挑选新鲜羊肚菌时，不应该挑选含有太多的水分特别沉的羊肚菌，这类羊肚菌往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存。

2、羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和1个不孕的菌柄组成，这样的羊肚菌比较好。同时菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽，在挑选羊肚菌的时候还要注意，1定要仔细观察羊肚菌的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。不要购买过于成熟的羊肚菌，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。