菌菇豆豉猪肉酱

提示:30~60分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 海盐:

  7、5g

• 生抽:50ml
• 蚝油:20g
• 豆豉:50g
• 鹅油:20g
• 黄酒:15ml
• 杏鲍菇:一个
• 猪肉粒:300g
• 白砂糖:20g
• 白葱头:半只
• 红葱头:50g
• 胡椒粉:少许
• 菜籽油:280g
• 鲜香菇:200g
• 黄姜粉:少许

做法/步骤

1/7

葱头和红葱切粒。香菇、杏鲍菇切粒。猪肉碎加入黄酒、胡椒粉拌匀，不可搅打上劲。

2/7

锅烧热，然后锅中放油280g，至油温五成热，下入葱头碎，中小火炸至金黄捞出，然后放蘑菇碎，中火炸至蘑菇中水份收干，捞出。

3/7

豆豉50g切碎，干锅凉油放入豆豉，开小火慢慢煸炒出香味，开大火放入喂好肉碎，加黄姜粉，煸炒至变色。

4/7

把肉中的水份炒干，加生抽，白糖继续翻炒至上色，加入葱头碎，蘑菇碎，继续翻炒均匀。

5/7

加开水没过酱料，水开后中火收汁。

6/7

至汤汁浓稠，加入鹅油，关火盛起。

7/7

可以放肆的开吃了。