炒金针菇过水吗？金针菇怎么炒？

金针菇怎么炒? 一，番茄炒金针菇 食材：番茄，白糖，咸盐，金针菇，食用油。 做法：

1、把西红柿去掉皮，放入盆中加入少了的咸盐腌制三分钟。

2、把金针菇清洗干净，去掉根部 控干水分。

3、起锅烧油下肉，西红柿小火慢炒。 4炒至西红柿出汤，加入少量的咸盐少量的清水 撒入少量的白糖。

5、下入金针菇小火焖炖10分钟。

6、收汤即可出锅。

二，金针菇芹菜炒牛柳 材料：牛肉、金针菇、西芹、红萝卜。料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面、蒜茸、姜茸 做法：

1、牛肉顺纹切条，用料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面手抓至起胶，再放少许水淀粉、菜油抓均匀，放至20-30分钟味;

2、金针菇稍洗一下，不要泡在水里太长时间，然后锅放水，烧开，放几滴油的少许盐，倒入金针菇，用笊篱翻几翻即可捞起;

3、芹菜、红萝卜切丝，继续可用焯金针菇的水来焯水。

4、起锅，锅热放油，倒入牛柳，爆炒至八九成熟，盛起;

5、用剩下的油锅，锅里应该剩下少许油，放蒜茸姜茸，爆香，倒入金针菇、芹菜和红萝卜，兜至七至八成熟，点放精盐和一丁点糖，翻几下;

6、倒入牛肉，在锅边烧大半茶匙左右料酒，迅速兜均，临起菜时滴入几滴麻油，翻几下可盛入碟中，完成。

三，胡萝卜炒金针菇 做法：

1、热锅凉油， 放入胡萝卜丝进去煸炒;

2、煸炒至胡萝卜出红油时加入金针菇进去翻炒;

3、翻炒至金针菇微微发软时加入青椒丝;

4、青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味, 盛入盘中。

关于炒金针菇的做法其实非常多，大家可以搭配自己喜欢的菜来炒哦。