黑松露放久了还能吃吗?怎么判断黑松露变质了?

黑松露也属于一种生长于地下的野生食用真菌,黑松露如果长时间放置,保存不当也会有变质的现象发生,那要怎么判断黑松露变质了呢?松露的保存方法有哪些?

黑松露放久了还能吃吗?怎么判断黑松露变质了?,第1图

松露在采摘后3天内吃是最好的,如果不能及时吃完,那么就需要保存起来,松露能放多久?要怎么保存呢?

米粒罐子保存法

最传统的保存松露的方法,就是将之与米粒放在一起,因米粒本身可以吸湿,能保持松露的干爽,不易变坏。新鲜的松露不要洗,放在装有米的密封罐子或盒子里,用米掩埋,放在冰箱里摄氏3-4度的温度下保存,可以保存5天到7天。

鸡蛋保存法

在法国盛产松露的地区,当地人还会将黑松露与鸡蛋放在一起,同样达到吸湿的效果,同时,黑松露香气又会透过鸡蛋表面的气孔,渗入到蛋黄之中,令它充满黑松露香味,用来炒蛋,人间美味。

锡纸包裹冰箱保存法

将松露用锡纸包裹,放在冷冻室冷藏,这是最佳的长期保存方法,理论可以保存4个月,这个方法能保证松露不坏掉,但要知道,时间放的越久,味道就会流失的越多。

黑松露放久了还能吃吗?怎么判断黑松露变质了?,第2图

怎么判断黑松露变质了?

如果发现香气不是那么足了,而是恶臭味,开始变软,少量水分汁液开始渗出,那就是变质了;用刀切开分辨最为直观,正常成熟的黑松露内里呈大理石黑色纹路,坏了的黑松露里面明显出现腐烂。

一般新鲜黑松露在购买回去,可以放在冰箱冷藏层保存7天,洗干净放在冰箱冷冻层,可以放6个月以上,建议尽早吃完,才能越新鲜越美味。

新鲜黑松露变质一般是一股腐烂味,但是一般比较难闻出来,因为本身黑松露的味道就很奇特,用这个来分辨有点不靠谱。

干黑松露变质一般是长霉、生虫,主要是因为存放不当导致,不要将其保存在潮湿或者有阳光直射的地方,容易发霉和长虫。应当保存在干燥、通风处,最好的地方是冰箱冷鲜层。

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黑松露是一种非常有营养的食物,因为它富含蛋白质,氨基酸,不饱和脂肪酸,维生素和各种微量元素,长期食用对我们健康的好处是显而易见的,但是变质的黑松露建议还是不要吃了,以免对身体造成伤害。

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