牛肝菌哪种最好

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,是野生而可以食用的菇菌类。其中除了少数品种有毒不能吃之外,大部分的品种都是可以食用的,而且是越来越受到大众的喜爱与好评。由于牛肝菌品种很多,大家在购买的时候就会有选择综合征,都想购买到最好的,但是不知道该如何区别,今天小编就给大家介绍一下。

牛肝菌哪种最好,第1图

其实,牛肝菌的种类很多,但是现在重点讲的是可以食用的种类。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富,而且它体积较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。

除了白牛肝菌外,还有黄牛肝菌。黄牛肝菌主要生长在海拔900米至2200米之间的松栎混交林中,或砍伐不久的林缘地带。黄牛肝具有很好的药用效果,有清热除烦,养血,追风散热,补虚提神等功效。

同时,黑牛肝菌的外表和菌肉都是黑色的。味道鲜美,是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松,油茶林中地上。它也是我国特有的品种。黄、黑牛肝菌与白牛肝菌同科,食用方法相同,味道亦近似。

牛肝菌哪种最好,第2图

白牛肝菌

白牛肝菌又称美味牛肝菌,菌肉白色,厚,受伤后不变色。生长在600-1500米的山区,属高温菌型,菌丝生长要求有散射光,即七阴三阳。具有祛风驱寒、舒筋活络的功效。近日,云南昆明木水花野生菌批发市场(全国最大的野生菌批发市场,其野生菌交易量占云南省90%,占全国70%)美味牛肝菌干品统货价格为180元/公斤,与去年同期基本持平;一级干品价格为210元/公斤,二级干品价格为190元/公斤,三级干品价格为120元/公斤。

黄牛肝菌

子实体大型;具有清热解烦、养血和中、助消化等功效。目前,云南昆明木水花野生菌批发市场黄牛肝菌速冻品统货价格为65元/公斤,与前几个月相比价格无明显变化,较去年同期下跌

7、14%;北京新发地中央粮油批发市场黄牛肝菌速冻品统货价格为60元/公斤,较前几个月小幅上涨2-3元/公斤,较去年同期价格保持不变。

黑牛肝菌

黑牛肝菌具有丰富的营养成分,对贫血、体虚、头晕、耳鸣具有很好的缓解作用,并且目前黑牛肝菌已经能够通过人工繁殖,这对广大爱吃牛肝菌的消费者无疑是个好消息。目前,云南昆明木水花野生菌批发市场黑牛肝菌速冻品统货价格为50元/公斤,人工鲜品统货价格为75元/公斤,干品统货价格为115元/公斤,与去年同期相比价格保持不变。

牛肝菌哪种最好,第3图

综上所述,牛肝菌作为一种珍稀食用菌,近年来供需较为平衡。以上关于这几种食用牛肝菌的介绍就到此结束了,希望能给大家带来帮助。今后针对我们的需求可以选择性购买。

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