牛排中式吃法：海鲜菇炒牛柳

提示:10分钟左右   |   切墩(初级)

配料清单

• 蒜:2瓣
• 料酒:15ml
• 淀粉:15g
• 生抽:15ml
• 老抽:3ml
• 青椒:1个
• 海鲜菇:300g
• 黑胡椒:5g
• 西冷牛排:1块
• 排骨酱（或蚝油）:15ml（1汤匙）

做法/步骤

1/14

食材。牛排换成牛里脊，可以。海鲜菇换成杏鲍菇，可以。不放青椒，可以。

2/14

横着肉的纹理，将牛肉切成薄片。（切出来的横截面，肉的纹理是网状，不是横条纹状！）

3/14

各种酱料对烹饪新手简直太实用了！没有排骨酱用等量蚝油也可以。

4/14

1勺排骨酱（15ml）、1勺料酒、3ml老抽、3g黑胡椒粉、1勺干淀粉。搅匀腌制10分钟。

5/14

海鲜菇洗净切段。

6/14

青椒去籽，切丝。蒜切片。

7/14

锅中倒油，比平时炒菜要多一点油。7成热下牛柳，用铲子划炒，不让肉粘在一起。变色后捞出。

8/14

锅洗净，倒一点底油，大火炒香蒜片，随后倒入海鲜菇翻炒。

9/14

炒的时候会会出大量水分，继续翻炒。

10/14

炒到水分蒸发完，海鲜菇略有焦黄，调入1勺生抽、2g黑胡椒。

11/14

倒入青椒，翻炒至青椒断生。

12/14

倒入炒好的牛柳，翻炒均匀即可。

13/14

牛柳滑嫩，一道下饭菜。

14/14

成品。