虎掌菌味道苦，怎么吃虎掌菌？

虎掌菌可以怎样吃?

1、虎掌菌的干炒法 虎掌菌干炒法是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡(土从)、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。

2、虎掌菌的滚汤法 虎掌菌的滚烫发又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。

3、虎掌菌的生炸发 虎掌菌的生炸法其特点是油多火旺，用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍(码味)，晾干水气，然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。

虎掌菌在新鲜的时候有点苦味，这是菌类自带的，但是只要虎掌菌的烹饪方法对了，和其他食材搭配起来，就没有苦味了。