羊肚菌怎么食用最好呢？羊肚菌的几种吃法？

1、羊肚菌可以用来泡酒 方法是将300克羊肚菌浸泡在一公斤高酒精液中，浸泡约一个月，每天饮用30克左右，可以缓解关节炎和改善性功能方面发挥重要作用。

2、羊肚菌炖汤喝 羊肚菌炖汤喝也是一种很好的方法，做法很简单，只需要将50克羊肚菌放入温水中浸泡，取出后切成小块，再锅中放水，放入少量侵泡羊肚菌的汤然后加入羊肚菌，慢慢炖约一小时后，加入少量盐和鸡精调味。搅拌后，就可以直接喝了。

3、羊肚菌炒着吃

炒羊肚菌也是一种很好的吃法。炒的时候它可以用猪肚一起进行炒。烹饪前，用温水浸泡羊肚菌半小时，放入五花肉。洗完后，切成片，放入碗中，加入酱油和料酒、蛋清等调味料20分钟， 将煎锅放入中，先将猪肚炒至变色，然后将羊肚菌放入煎锅中，加入盐和胡椒粉调匀，就可以吃了。 另外这些干货制品的羊肚菌在晒制过程中难免会落入些灰砂尘土，泡发时顺便进行泡洗。那么，羊肚菌的泡发方法都有哪些呢?

1、羊肚菌的泡发不能用开始也不能用冷水，要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。

2、羊肚菌可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美，能保持原有香味和营养，就像鲜羊肚菌一样。

3、泡洗时，可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

4、在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌，捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。另外，浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中，使汤味更美。 由于羊肚菌的季节性很强，含水份较重很不方便保存，人们为了在各个季节都能食用到美味的羊肚菌，会将羊肚菌脱水制干，而在食用时，仍然需要将干羊肚菌泡发才行。 以上就是关于羊肚菌的几种食用方法和泡发方法，有感兴趣的朋友可以进行尝试制作一下。