食用菌制种技术,食用菌知识点
1、食用菌制种技术
食用菌制种技术 草菇又名兰花菇、麻菇(湖南)等，属光柄菇科;子实体口感清脆，汤汁鲜美，是夏季栽培的高温型食用菌。利用夏季闲置的标准化蘑菇房栽培草菇，可提高菇房利用率，降低成本，保证夏季食用菌蔬菜的供应，缓解食品工厂夏季食用原料的不足。 1 、栽培季节 根据草菇生物学特征和本地区的自然气候条件，夏季从“立夏”开始至“小暑”，秋季从“白露”至“寒露”为草菇栽培的2个时段。初夏由于气温比较稳定，又值梅雨季节，有1个相对稳定的温、湿度生态环境，有利于草菇正常生长发育需求，是主要栽培季节。秋季“白露严节气后，气温也较适宜，但空气干燥，栽培时要注意增加菇房的空气湿度。
2、菌种制备 选用广东微生物研究所提供的V2。菌种，栽培配方2棉籽壳78公斤、牛粪10公斤、麸皮10公斤、碳酸钙2公斤，料:水=l:2.0-2.5。用17×30cm的聚丙烯塑料袋，每袋装入干料500克，按常规要求配制，灭菌和接种，接种后置室温为30~C的条件下培养，14~20天长满袋。
3、栽培方法 3.1 菇房前期准备 要求在蘑菇房产季结束后，立即清除菇床架上的废料，把菇房、床架清洗干净后用1:1等倍量的波尔多液溶液50公斤全面喷射，再用3氯杀螨醇25%乳液0.1%的溶液50公斤喷雾，床竹用5%石灰水浸泡晒干再用;菇房要进行加固，4周塑料薄膜补盖严密不漏气，通风窗规格加大为40×40cm，屋顶适当增设天窗，增加菇房内光亮度，利用通风换气。菇床底层因温度较低不宜利用，可4层8床栽培面积116m2/座。 3.2培养料配制 干稻草1300公斤、棉籽壳130公斤、牛粪130公斤，麸皮或米糠65公斤、石膏重9.5公斤、过磷酸钙13公斤。投料量12.5公斤/m2 3. 3 培养料堆制。 用1.5~2%石灰水浸泡稻草，待其吸足水份后，建堆2天，测含水量并补足达70%左右，pH值为8，即可上床。稻草上床前1天，将棉籽壳麸皮、过磷酸钙、石膏及牛粪等辅料均匀混合，用1.5~2%石灰水预湿建堆，含水量保持70%，pH为8。 3.4进料、蒸汽灭菌 3.4.1 进料将预堆2天的稻草搬进菇房床架上，草头向外，均匀铺放，料厚约20~25cm，压实，将预堆辅料均匀撒在稻草上，略抖，并让其部分落入稻草中，压实。 3.4.2 蒸汽灭菌 培养料上床后关闭门窗，送入蒸汽，使菇房内温度达58~60℃，保持12小时，停止供汽，让其自然降温至 35~38℃，即可播种。3.5播种及管理 3.5.1 菌丝培养阶段 播种量以每座80~100袋为宜，料温稳定在36℃以下播种，播种方法;以穴播与撤播相结合。 播种后关闭门窗3~4天，菇房料温控制在33℃左右乙空间湿度保持80~90℃，并要求黑暗。播种2天后，菌丝长满料面，此时料温降至30~31℃，7天后培养料表面长满网状的气生菌丝。 3.5.2 出菇阶段 在相对恒温的条件下，适当增加散射光和通风换气，菇房相对湿度要提高到90~95%，促进原基分化和子实体生长发育。随着菇蕾的长大，料温要降至29~31℃，减缓子实体开伞。草菇子实体易开伞，采收要及时，每天采收2~3次，采后及时送站收购或进行预处理。
4、病虫害的防治 4.1 长根鬼伞 若2次发酵失败，培养料灭菌不彻底，易发生长根鬼伞。孢子由空气传播。以预防为主，及时摘除开伞的子实体。 4.2 费氏穗螨 高温、高湿利于它的生长发育，草菇小菇蕾受害后易菇缘破裂及形成畸形菇。在2次发酵前，地面应喷洒杀螨剂，发酵时的高温逼使螨类往地表迁移，可杀死螨类。 4.3 草菇菌核病 病原菌在低温潮湿环境下生存，高温、干燥、日光曝晒均不利于病原菌生存， 11~35℃有利于病原菌生长及菌核的形成，引起草菇组织坏死，菇体腐烂。防治措施:选择的稻草要干燥，所有栽培材料在使用前要曝晒2~3天，再用2%的石灰水浸泡，在发病严重的菇床上，用50单位的井冈霉素喷雾。 通过上述技术措施，标准化菇房栽培草菇的生物学效率可以达到20%以上。
2、食用菌知识点
1、学习食用菌应该先把菌种制作技术学习好。原因有以下2点：
1、菌种制作技术是种好食用菌的根本技术。 食用菌种植同蔬菜种植有本质的不同，蔬菜种植有高端的育种中心为我们提供优质的种子和种苗，我们无需再去扩大繁殖（也不可能再去扩大繁殖），菜农只需将蔬菜种植技术掌握好就行了；而食用菌的栽培就不是这样，菌种的生产同蔬菜的种苗生产更是相差巨大，食用菌的菌种生产1般需要从母种到原种再到栽培种3个阶段，质量高、规模大的高端生产菌种场现在还不多见，国内众多菇农都是依靠自己制作菌种进行生产。所以如果你不懂菌种制作技术，臆想种蘑菇就像种菜1样，单纯依靠购买“菌苗”就可以完成全套生产工艺，获得丰厚的利润，应该没有十足的把握，况且单纯购买生产菌种就要先付出比较大的费用；
2、学好制菌技术是下1步食用菌生产健康发展的保证。 食用菌菌种制作技术包括品种筛选、母种生产、液体菌种生产、组织分离、原种生产及栽培种生产等多个环节。自己制作菌种，首先对选择品种有充分的主动权，对菌种的质量也会有充分的信心。学习菌种生产技术可以学习高压灭菌、常压灭菌、微生物培养等多种技术，制菌技术学好了，那么下1步生产中的熟料栽培技术就会迎刃而解，学好制菌技术可以制作多个品种的生产菌种，就可以做比较详细的品种对照试验，自由筛选高产优质菌种就会很轻松，菌种保藏技术、菌种分离技术都会有不断的提高。 所以学好食用菌制种技术，生产质量优质菌种，是所有食用菌品种高产、稳产的有力保障。如果你准备进行大规模食用菌生产，那么充分掌握菌种制作技术更是很有必要。
2、学习食用菌栽培技术，首推平菇栽培技术。原因如下：
1、平菇是我国种植量最大的食用菌品种之1，在我国发展历史悠久，全国各地均有栽培，适应温度范围广，1 年4季均有产品，高产稳产，消费者认可范围广，销售渠道多种多样，食用方法多种多样，不论现在还是将来，都是1个深入人心的大众化品种；
2、平菇采用原料广泛，棉籽壳、玉米芯、豆秸、棉短绒、甘蔗渣、麦草、稻草等都可以用来栽培平菇，原材料的广泛适应性是其它食用菌品种不能比拟的；
3、平菇栽培技术内容广泛，并且都是很成熟的经验。有生料栽培、发酵料栽培、半熟料栽培、熟料栽培等多种方法，出菇模式有大袋立式出菇、小袋堆袋出菇、层架出菇等多种模式，播种技术中的层播技术、混播技术、穴播技术等目前都有广泛使用。平菇的栽培技术囊括了目前食用菌生产的多种技术，将平菇栽培技术学好用好，就掌握了食用菌生产的大部分关键环节，如果要进1步学习其它食用菌品种的种植技术，将会事半功倍。
3、平菇种植:平菇的种植与栽培技术
。
4、食用菌知识点
1、学习食用菌应该先把菌种制作技术学习好。原因有以下2点：
1、菌种制作技术是种好食用菌的根本技术。 食用菌种植同蔬菜种植有本质的不同，蔬菜种植有高端的育种中心为我们提供优质的种子和种苗，我们无需再去扩大繁殖（也不可能再去扩大繁殖），菜农只需将蔬菜种植技术掌握好就行了；而食用菌的栽培就不是这样，菌种的生产同蔬菜的种苗生产更是相差巨大，食用菌的菌种生产1般需要从母种到原种再到栽培种3个阶段，质量高、规模大的高端生产菌种场现在还不多见，国内众多菇农都是依靠自己制作菌种进行生产。所以如果你不懂菌种制作技术，臆想种蘑菇就像种菜1样，单纯依靠购买“菌苗”就可以完成全套生产工艺，获得丰厚的利润，应该没有十足的把握，况且单纯购买生产菌种就要先付出比较大的费用；
2、学好制菌技术是下1步食用菌生产健康发展的保证。 食用菌菌种制作技术包括品种筛选、母种生产、液体菌种生产、组织分离、原种生产及栽培种生产等多个环节。自己制作菌种，首先对选择品种有充分的主动权，对菌种的质量也会有充分的信心。学习菌种生产技术可以学习高压灭菌、常压灭菌、微生物培养等多种技术，制菌技术学好了，那么下1步生产中的熟料栽培技术就会迎刃而解，学好制菌技术可以制作多个品种的生产菌种，就可以做比较详细的品种对照试验，自由筛选高产优质菌种就会很轻松，菌种保藏技术、菌种分离技术都会有不断的提高。 所以学好食用菌制种技术，生产质量优质菌种，是所有食用菌品种高产、稳产的有力保障。如果你准备进行大规模食用菌生产，那么充分掌握菌种制作技术更是很有必要。
2、学习食用菌栽培技术，首推平菇栽培技术。原因如下：
1、平菇是我国种植量最大的食用菌品种之1，在我国发展历史悠久，全国各地均有栽培，适应温度范围广，1 年4季均有产品，高产稳产，消费者认可范围广，销售渠道多种多样，食用方法多种多样，不论现在还是将来，都是1个深入人心的大众化品种；
2、平菇采用原料广泛，棉籽壳、玉米芯、豆秸、棉短绒、甘蔗渣、麦草、稻草等都可以用来栽培平菇，原材料的广泛适应性是其它食用菌品种不能比拟的；
3、平菇栽培技术内容广泛，并且都是很成熟的经验。有生料栽培、发酵料栽培、半熟料栽培、熟料栽培等多种方法，出菇模式有大袋立式出菇、小袋堆袋出菇、层架出菇等多种模式，播种技术中的层播技术、混播技术、穴播技术等目前都有广泛使用。平菇的栽培技术囊括了目前食用菌生产的多种技术，将平菇栽培技术学好用好，就掌握了食用菌生产的大部分关键环节，如果要进1步学习其它食用菌品种的种植技术，将会事半功倍。
5、稻草栽培食用菌需要什么材料
以平菇为例，要点如下：
1、稻草软化处理。稻草表皮具有1层蜡质，这层蜡质能阻碍菌丝吃料。为消除蜡质，需对稻草进行软化处理，方法是：（1）把稻草铺在干净地面上，用石磙反复碾压至稻草变软；（2）将稻草切成２～３厘米长，浸泡于３％～４％石灰水溶液中，３４小时后捞出，用清水冲去残液，调节好含水量；（3）用饲料粉碎机，安装上直径约２厘米的筛网进行粉碎，粉碎后即成条片状，细薄、松散、绵软。
2、培养料的混配。平菇生长发育适宜的碳、氮比为２０∶１，以此为依据设计培养料的配方约为：稻草８８％、糠８％、草木灰３％、石膏粉１％、尿素０.３％，含水量６５％～７０％。将软化处理好的稻草按配方加入辅料和水后建堆发酵。
3、做畦。做畦时选近水源的平地或水稻田作栽培场。将场地做成１.２米宽，长度随场地而定的畦。开挖时先在畦中间留３０厘米的土埂，土埂中间挖１６～１７厘米宽、２０厘米深的水沟，土埂两边各挖４５厘米宽、１０厘米深的料池。挖出的土堆在畦4周，高约１０厘米。挖好后先用５％～１０％的石灰水或０.２％的多菌灵溶液浇洒整个畦床内外，再喷０.０２％敌敌畏溶液，进行彻底消毒和杀虫。
4、铺料播种。铺料时每隔６０厘米留４～５厘米空地供填土，每平方米用料１２公斤左右，1次性铺入。采用麦粒菌种，用种量为干料的１０％左右，先以５厘米×５厘米的距离穴播，再在料面撒播1层，最后用木板压接种后气温在２０℃以上时，第3天就应检查发菌情况，若膜内料温超过２８℃时，可在晚间通风降温，切勿频繁揭膜通风，以免引起霉菌污染。只要保持畦中水沟内有水流动，1般不会出现高温。如发现杂菌污染，可用烧碱５０克溶于１公斤水中，用注射器注在杂菌污染区及外围１周，有1定的防治效果，也可用石灰粉覆盖污染处。平压实，覆盖薄膜，盖上稻草发菌。
5、出菇管理。气温在２５℃左右，播种后２０天菌丝就可长满料床，２２～２４天就可现蕾。当现蕾达６０％以上时即可架薄膜拱棚，并在薄膜上撒稻草以调节光线。头潮菇无需补水，若遇特别干旱天气可向沟内灌水。头潮菇采收后，让料风干２天再灌大水至浸没料面，１～２小时后排干水，２天后恢复正常的沟中灌水。料浸水后应另外用地膜覆盖料面进行催蕾，这样可提前３～４天现蕾，且现蕾较整齐而密，现蕾达６０％以上可去掉料面地膜，进入常规管理。
6、想学食用菌种植技术
食用菌栽培的方式多种多样。按培养料分，有段木栽培和代料栽培;按栽培方式分，有畦栽、床栽和箱栽;按培养场所分，有室内栽培、室外栽培等。段木栽培越来越少，原因是因为破坏林木资源。食用菌的代料栽培包括生料栽培、熟料栽培和发酵料栽培。生料栽培是指按照配方将培养料加水拌匀后直接用于食用菌栽培的方法;熟料栽培是指按照配方将培养料加水拌匀、装袋、灭菌后再接种栽培食用菌的方法;发酵料栽培是指将培养料加水拌匀后经发酵以杀灭有害杂菌和虫卵，并使培养料腐熟，然后用于食用菌栽培的方法。用于生料栽培的棉籽壳等材料必须新鲜，不结块、不霉变，气温在15℃以下。用于熟料和发酵料栽培的材料不必新鲜，高温、低温季节均可。平菇可用生料栽培;双孢蘑菇、鸡腿菇、巴西蘑菇、金顶侧耳等可用发酵料栽培;灵芝、香菇、金针菇等用熟料栽培。双孢蘑菇、巴西蘑菇等多用床栽，其他食用菌多用袋栽。主要代料栽培方法要点介绍如下：(1)双孢蘑菇的栽培 双孢菇床架栽培1.常用栽培原料1.农作物秸杆;2.粪肥;3.辅料4.化肥。配方举例：牛粪58%、麦草40%、石膏1%、过磷酸钙1%。2.培养料的堆积发酵1.目的：杀死有害杂菌和虫卵;料腐熟有利于菌丝利用。2.时间：前发酵12天，后发酵6天，时间随气温而定。(3)方法：前发酵，2-3天翻堆1次;后发酵，控温发酵。2.接种1.穴播法;2.混播法;3.层播法。3.覆土1.目的：促进原基形成;保持料面湿润;支撑子实体生长。2.时间：菌丝长至培养料2/3，时间随菌丝生长情况而定。3.方法：粗土粒1-2厘米;细土粒0.5-1厘米。先覆粗土，以不露床面为宜;再覆细土，盖在粗土粒上面;土层共厚4~5厘米。5.出菇管理覆土后7d，当菌丝爬上土层后，喷1次出菇水，喷水量为1kg/m2左右，以后应根据培养料和土层的干湿、出菇的密度和子实体的不同生长发育期灵活喷水。空气湿度保持在85%-95%，并注意通风换气和利用散射光诱导原基的形成。1般在覆土后15d左右出现菇蕾，20d左右开始采收头潮菇。6.头潮菇后管理要点在最适栽培条件下，巴西蘑菇的菇潮间期1般为10~12d。调节好温度、水分、通风、保湿、光线等环境因子，适时诱导子实体形成，对缩短栽培周期，减少呼吸消耗，提高产量意义重大。在头潮菇后，床面喷水应以轻喷与重喷相结合的原则，坚持每潮菇喷1次重水。1般可出5潮菇，产量20kg/m2。(2) 平菇的栽培1.常用栽培原料 香菇袋栽(1)主料：棉籽壳、玉米芯、豆秸等;2.辅料：麦麸、玉米面、米糠等;3.化肥：尿素、过磷酸钙、石膏等;4.农药：生石灰、多菌灵等。2.生料1.配方举例：棉籽壳97%，石灰2%，3元复合肥1%，料水比1：1.3;2.堆积方法：按配方将料拌匀后，堆积2小时后，喷洒0.1%多菌灵，即可装袋;3.要求：料必须新鲜，不结块、不霉变;气温在15℃以下。3.发酵料1.配方举例：棉籽壳88%、麦麸10%、石灰2%，料水比1:1.3。2.发酵方法：按配方将料拌匀后，堆积成高1米、宽1米左右的长堆，两天后开始翻堆，以后每天翻堆1次，共发酵6天左右，料内长满放线菌。3.要求：料不必新鲜，高温、低温季节均可。4.栽培方法1.袋栽;2.床栽;3.出菇管理：35天后可采头潮菇，清除菇脚和死菇，补水。15天后，又出1潮菇。(3)香菇的栽培1.常用栽培原料1.主料：阔叶木屑、棉籽壳等;2.辅料：麦麸、玉米面、米糠等。2.栽培袋的制作1.配方举例：木屑78%，麦麸20%，石膏1%，糖1%;2.拌料、装袋：料要过筛，袋规格：17×33聚丙烯塑料袋、17×55聚丙烯塑料袋。3. 灭菌按常规方法121℃灭菌2h。4.接种与培养打孔接种，扎孔通气培养。5.栽培方法1.袋栽;2.菌棒试栽培;3.块栽。6.出菇管理转色、采菇、注水、2潮菇。(4)金针菇1.原料(1)配方：与香菇相似，但麦麸的含量为25%-30%，比香菇高5%-10%;2.处理方法：熟料法。2.栽培方法1.袋栽：17×33聚丙烯塑料袋，装半袋料;17×55聚丙烯塑料袋，两头接种。2.瓶栽：75
0、80
0、1000mL瓶，瓶口直径7厘米，瓶口套1硬质塑料套，出菇用。 鸡腿菇覆土栽培(5)鸡腿菇1.原料1.配方：主料为棉籽壳、麦草、稻草等;2.处理方法：发酵法。2.栽培方法与平菇袋栽法相似。(6)木耳1.原料1.配方：主料为木屑、棉籽壳等，辅料为麦麸米糠等，配比与香菇相似;2.处理方法：熟料法。2.栽培方法熟料法，袋栽，17×33聚丙烯塑料袋，两头接种，菌丝长满后。在袋上开3角形口，子实体从口中长出。可采用挂袋法或床架式栽培法，(7)其它食用菌的栽培1.灵芝：原料与香菇相似，菌丝满袋后，采用地栽法。2.猴头：原料与香菇相似，采用袋栽(套颈圈)或瓶栽法。3.巴西蘑菇：原料及栽培方法与双孢蘑菇相似。 中国有机农业网***.com。
