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如何将红菇的进行储存

认证作者 花若溪子
花若溪子

1个月前

摘要 对于很多喜欢吃红菇的人来说,如何保存成为一大难题,因为除了吃新鲜的红菇,但是当季节过了的时候,没有菌子吃的时候,那保存就显得特别重要了。
对于很多喜欢吃红菇的人来说,如何保存成为一大难题,因为除了吃新鲜的红菇,但是当季节过了的时候,没有菌子吃的时候,那保存就显得特别重要了。
如何将红菇的进行储存,第1图
一、红菇的介绍

红菇是所有红菇的总称,也是正红菇的俗名,也叫高山红(顶级红菇)、红椎菌,属担子菌纲,是一种真菌,身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。

红菇多糖含量约为2.47%,其中单糖和寡糖占总糖的33.9%,氨基酸含量14.7%,其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克,碳水化合物63.3克,钙23毫克,磷500毫克,维生素b23.54毫克,尼克酸42.3毫克。

中国所发现的的红菇大约100种,仅几十种被利用,其他价值不明,还有少数有毒。
如何将红菇的进行储存,第2图
二、红菇的保存

红菇主要是新鲜红菇和干红菇两种。

新鲜红菇:新鲜红菇怕热不怕冻,在热天容易腐烂或者木质化,所以新鲜红菇如果短期内食用,可以放在阴凉处或冰箱保鲜层,如果要长期存放,可以将红菇洗净、掰碎成蘑菇丁后放入冰冻层,食用时只要解冻就可以烹饪,完全不影响口感。

也有一些人会将新鲜红菇做成蘑菇酱或者油炸榨干,这样也可以存放比较久,用小火慢炸,直到蘑菇缩成干,根据口味放入花椒、辣椒、精盐调味,就成了美味的菌油。用来拌饭拌面拌凉菜都很不错。

干红菇:干红菇经过烤制,红菇内的水分已经特别少,所以可以放置于常温处,但是一定要注意干燥,如果放置于潮湿处容易发霉,就不能再食用。再者红菇属于菌类干货,存放不当容易生虫,所以一定要注意存放器皿的密闭性,建议干红菇也可以放入冰箱保鲜层存放。
如何将红菇的进行储存,第3图
本文为大家介绍了干的红菇和新鲜的红菇如何储存,希望对大家有帮助。
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