金针菇出菇期怎么管理？

1、催蕾 当菌丝长满菌袋时，应搬到催蕾室进行催蕾管理。催蕾管理有两种作法。一种是拔去棉塞和套环，把塑料薄膜袋上端拉直，呈圆筒状，在塑料袋口上盖干净的报纸，每天在报纸上喷水保湿，或覆盖农用地膜，另一种作法是菌袋拔去棉塞和套环后把塑料袋上端拉直，再向一侧折叠，使塑料袋上端折成楔形。此法利用倒折的塑料袋保湿，不必加报纸和喷水，只需加大催蕾室空间的湿度就行，为了促进菇蕾生长整齐，有条件的可在现蕾后把温度降到4-5℃，并经常通风，经低温处理10天左右就能形成大量整齐的菇蕾。

2、出菇管理 当菇蕾大量整齐发生后，即转入出菇管理。用菌袋倒折法保湿催蕾的要把塑料袋拉直，上盖干净报纸或地膜。出菇阶段温度从催蕾时的4-5℃升到12-16℃，但要注意不高于18℃。如果温度高于18℃，则菇柄细并呈黄褐色，商品价值降低，没有空调设备的，在低温时要注意保温，把门窗关紧;气温较紧门窗，以降低室温。出菇时栽培室的空气相对湿度以90-95%为宜。

3、采收 金针菇要注意适时采收。菌柄未充分伸长时就采收，产量低;在菌盖完全展开或已往上反卷时采收，产量虽然较高，但外形差，影响商品价值。供制罐的应在菌盖开始展开采收。鲜售的可在菌盖6-7分展开时采收。采收后要把培养基表层老化菌丝刮弃，把料整平，重新折叠袋口，让菌丝恢复生长。

4、分级 鲜金针菇通常分为4级。一级菌盖未开，直径在1厘米左右，菌柄长15厘米，菇色洁白，鲜度好，无腐烂变质现象。二级菌盖未开，菌盖直径在

1、5厘米以下，菌柄长度不足13厘米，菌柄基部1/3为黄色至淡茶色，鲜度好，无腐烂变质。三级菌盖直径在

2、5厘米以内，菌柄长度不足11厘米，菌柄1/2淡茶色到褐色，鲜度好，无腐烂变质。 出菇期主要管理措施 一、降温保湿催蕾 当菌丝长满料袋达到生理成熟后，应将温度降至15℃左右，使金针菇菌丝在低温刺激下尽快转入生殖生长。当培养料面出现淡黄色液滴，则预示不久即将出菇。这时，应将菌袋全部搬出菇房，并整齐直立排放于床架上或直接排放于地面上，立即开袋搔菌，耙去老菌皮，盖湿报纸或地膜进行保湿催蕾。报纸覆盖的，喷水应少量多次(每天3～4次)，以保持报纸湿润;地膜盖的，可向地面和空间喷水，保持空气湿度90%左右。此期每天开窗通风1次，室温控制在10～14℃，经5～7天菇蕾便大量发生。 二、适时抑蕾促壮 当菇蕾长到1～2厘米，即进入抑制生长时期。此时要减少或停止喷水，降低湿度。连续3～5天夜间打开门窗，让冷风进入降温散湿，把室温降到8℃以下(以4～5℃最好)，湿度降到75%左右，使子实体受抑。同时将袋口敞开拉直，将袋口向外翻折2～3次至近料面，通过对流的干燥风横吹，使较长针尖状菇蕾失水萎蔫倒伏。一般倒伏后第三天，可明显看到从菇柄的基部重新长出密集的菇蕾，且长度一致。生长整齐粗壮。如果3～4天后仍无新的菇蕾出现，手触摸已萎蔫的菇蕾有刺感，则可轻喷水一次，并覆盖塑料膜保湿。整个抑蕾过程为3～8天。

三、适时拉袋 抑蕾结束后，当新形成的菇蕾长至4～5厘米高时，进入伸长期后，可拉直袋口。注意不可拉袋过早，否则易造成菌袋中间菇蕾缺氧而不能充分发育，导致产量下降。拉高袋的目的是增加袋内二氧化碳浓度和空气相对湿度。此阶段喷水量应根据天气而定，晴天多喷，雨天少喷，喷水量随菇的长大而增加，掌握空气湿度在90%左右(即子实体基部袋壁附有细水珠为宜)，促进子实体迅速生长。切忌将水喷洒到菇盖上，发现报纸破损要及时更换，报纸上有积水要立即倒掉，防止菇体接触水滴产生黑斑点，影响商品外观。同时适当通风，采取干湿交替来抑制菇盖增加和促菇柄伸长。 四、综合管理，培育优质菇 抑蕾结束后，随着时间的推移，子实体逐步进入快速增长期，这时应加强对温度、湿度、氧气、光线等方面的综合管理，以培育出产量高、质量优的商品菇。

1、温度管理 要采取措施控制子实体生长温度在12～18℃范围内，低于12℃，子实体生长缓慢，但质量较好，低于3℃子实体难以形成或停止发育。气温高于18℃，特别是高于20℃时，子实体生长虽然较快，但质量较差。

2、湿度管理 主要是控制室内相对湿度在80%～90%，如果湿度高于92%则会导致菇盖呈水渍状，甚至诱发软腐病和褐色斑点病。具体操作时可在出菇初期向地面和空间喷水，以后根据情况可向菇体喷适量雾状水。金针菇属于好气性菌类，不能忽视菇房的空气流通。并且在光线方面要进行弱光管理。另外金针菇具有强烈的向光性，栽培袋摆放好之后一般不宜移动，工作光源也应尽量固定，否则菇柄就会发生扭曲现象。

3、转潮补水 菌袋在头潮菇采收后，含水量下降20%～30%，二潮菇采后下降30%～50%。因此，在第一、二潮菇采收后，要立即向搔菌后的菌袋里喷水补湿。其做法是：连续2～3天，每天2～3次直接朝袋内喷水，每次以菌柱表面湿润为宜，不可使袋内积水。为提高产量，可在水中加少量的尿素、白糖、磷酸二氢钾等，以补充养分。

关于出菇管理的知识小编就为大家介绍到这里了，这是金针菇种植非常管理的步骤，希望小编的分享可以帮到需要的人。