新鲜鸡枞菌多少钱一斤？市场价65-80元/斤

新鲜鸡枞菌市场价格多少钱一斤

鸡枞菌的价格和生产季节密切相关，鸡枞菌上市时间在5-11月，在7-8月较集中，所以在5-6月时，它的价格极高，因为上市量较少。而等到7-8月开始大量的上市时，它的开始回跌，只有前期的一半左右。而过了这个时间段，到了10-11月时，鸡枞菌产量开始大幅度下降，价格有开始飙升。

鸡枞菌是和白蚁共生的菌类，白蚁在在筑巢时同时培养了鸡枞菌菌丝体，它们形成一个生态系统，但是白蚁一旦弃巢而去，巢就不会在生长鸡枞菌。所以人工很难栽培，市面上大部分的鸡枞菌都是野生，它的价格也比较贵。一般情况下是65-80元一斤左右，但是今年它的价格在100多一斤左右，比以往贵了将近一倍多。

新鲜鸡枞菌如何选购

1、购买鸡枞菌的时候，首先要了解鸡枞菌的外形。最好的鸡枞菌，以没有完全开斗笠的好，菇伞形似斗笠，菇伞顶部有显著之凸起，使其整个菇伞呈斗笠状，该中间之凸起即称之为伞尖。

2、鸡枞菌的菌伞表面，有灰、白、米黄等颜色；其菌褶初时均为白色，以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色。

3、鸡枞菌，伞尖如铁似钢。以手指触压伞尖时，其硬度有若铁器扎手，这是其他菇类所没有的。由于种类不同，因此它的菇伞大小差异是非常大的，大的直径可达20CM，小者不及3CM，而且伞尖是比较尖硬的。

4、购买鸡枞菌的时候，大家还可以通过味道上来分辨鸡枞菌是否新鲜了。一般用鼻子闻一闻，新鲜的鸡枞菌味道是清香的，而如果有味道不佳、破损的话，那么这样的鸡枞菌不可以购买。

鸡枞菌的种类

根据鸡枞的颜色和形态特点，分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型。味道以黑皮(青皮)鸡枞最好。此外，还有鸡枞花等真菌的子实体，味道同鸡枞一样鲜美。

一、大鸡枞：大鸡枞每支单重在：50克至1000克左右，分为3种：分别是，

1、黑帽鸡枞、

2、白帽鸡枞、

3、黑帽鸡枞。其中黑帽鸡枞品质较好，价格最高，产量最小，只有少数地方出产。白帽鸡枞品质略次于黑帽鸡枞，产地较多，因此数量也多，价格与黑帽鸡枞相差不多。黄帽鸡枞属大鸡枞中较差的，因此价格也相应较低。

二、火把鸡枞：火把鸡枞个体没有大鸡枞大，每支单重在10克至100克，体形是鸡枞中最小的，但其口感与大黑鸡枞及大白鸡枞同等。由于个体小，味美，价低等特点，很受客户欢迎。

在购买干巴菌时，应仔细观察其外形、色泽，必要时可闻一闻其气味。观察时，重点看看干巴菌是否有霉变，颜色是否正常，是否有大量的破碎情况。也要看看包装底部是否有大量的泥沙、杂草、死的昆虫，用鼻子来闻一闻是否有异常气味。如有，则不宜购买。