平菇需要焯水吗？该注意什么问题？

平菇该怎么焯水?

1、不要焯太久 焯水是为了做菜更加安全，但为了避免损失太多的营养和鲜味，平菇等食用菌焯水时最好也不要焯太多久。可以先把平菇等食用菌撕成小块，然后放入开水里稍微烫一下就出锅。不过，更建议平菇焯水时整朵地放入沸水中，煮出白沫后再继续煮2分钟左右，捞出来用冷水冲凉后再撕成小朵，这种焯水方法的营养和鲜味损失最小。因为撕开再焯烫,维生素受高温流失的快,焯烫后再撕则保留下来的维生素更多,所以味道更好。

2、焯水时不能盖锅盖 焯水的过程中记得千万不能盖上锅盖，因为平菇等蘑菇类食材都带有特殊的蘑菇腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，而如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了。

3、焯水后不要用手挤干它 焯水出锅后不要用手挤干它，因为挤出来的汁水含有更多的营养成分和鲜味物质，而且挤干后的平菇等食用菌口感也很差，吃到嘴里如同嚼干柴一样难吃。

平菇怎样挑选吃? 一、平菇炒肉片 材料：平菇、肉片、干淀粉、胡椒粉、食盐、料酒、葱、姜、酱油、鸡精。 做法：

1、把平菇洗净，撕开成条状;猪瘦肉洗净，切成片状，放入干淀粉、胡椒粉、食盐、料酒搅拌腌制几分钟时间。

2、锅内倒油，油热放入肉片快速的翻炒，放入葱、姜、酱油翻炒均匀，倒入品菇翻炒均匀后，加盐调味即可食用。

二、平菇炒鸡蛋 材料：平菇、韭菜、鸡蛋、葱、姜、食盐、鸡精。 做法：

1、平菇洗净，撕成长条;韭菜洗净切段;鸡蛋打碎，搅拌均匀;姜葱切末。

2、起油锅后，放姜葱末炒香，放入平菇翻炒，再依次放入韭菜、鸡蛋、食盐、鸡精翻炒几下即可出锅。 看了这篇文章之后，大家有没有什么新的启发呢?如果你也喜欢吃平菇的话，不防这样试试哦。