平菇炒肉需要焯水吗？做美味平菇炒肉

一、平菇炒肉需要焯水吗

需要

1、平菇买回来之后，洗净，去根；撕成小块儿；用滚开的水烫一下，水要没过蘑菇，几分钟之后，捞出挤干水分；

二、平菇炒肉怎么做

工艺：炒

口味：家常味

时间：<5分钟

配料：

猪肉(肥瘦)150克、平菇350克、植物油30克、盐1克、生抽3+12克、蚝油1克、料酒5克、干辣椒8克、胡椒粉0.5克

烹饪步骤：

1、食材准备

2、肥肉洗净焯水切薄片，瘦肉洗净切薄片，放点生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，腌制片刻

3、平菇去根部，洗净挤干点水份，撕成小块

4、热锅倒油，放肥猪肉煸干，油渣盛出

5、放瘦肉翻炒至变色盛出

6、放平菇大火翻炒至变软

7、放瘦肉和油渣混合，撒盐翻炒均匀

8、淋入生抽翻炒均匀

9、撒点胡椒粉翻炒均匀

10、放干辣椒翻炒均匀，即可出锅

烹饪小贴士：

平菇要挤干水份，不然一下油锅就成煮平菇了

三、平菇焯水小问题

1、为了避免损失太多的营养和鲜味，平菇等食用菌焯水时最好不要焯太多久，我们可以先把平菇等食用菌撕成小块，然后放入开水里稍微烫一下就出锅。

2、另外，平菇焯水时也可以整朵地放入沸水中，煮出白沫后再继续煮2分钟左右，捞出来用冷水冲凉后再撕成小朵，这种焯水方法的营养和鲜味损失最小。

本文有关于平菇炒肉需不需焯水的相关问题就为大家介绍到这里了，平菇可以焯一下水能够去除平菇的土腥味和杂质，平菇含有丰富的食用菌多糖以及膳食纤维，营养是比较丰富的，具有提高免疫力的作用！平菇炒肉是不错的一道美食！