菌类是美食界中必不可少的材料，生活中我们常吃的有香菇、蘑菇、金针菇、木耳、银耳，高档点的有松露，松露被誉为餐桌上的黄金，当然那是大部分有钱人才会消费的。今天给大家介绍的是一种中档的食用菌类，这是一种性价比较高的菌类，我们大部分人都能享用到。牛肝菌没错，它就是我们常叫的牛肝菌，它是野生食用菌类，因外形像牛肝才被称为牛肝菌，其中除了少数品种有毒或者味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。它不仅营养丰富，更重要的是烹饪后口味异常鲜美，是真正不可多得美味佳肴。牛肝菌分类牛肝菌种类非常多，牛肝菌细分可分上百种类，我国就有两百多种。但是大致可分为：白牛肝菌：是云南名贵野生牛肝菌之一，学名华美牛肝菌，主要的特征是香味浓郁，口感特脆，含有人体所需的氨基酸，微量元素，经常食用能增强人体抗疾病能力。红牛肝菌：又被称为手青，在我国有很广的食用群体，其价格在牛肝菌中排名第三，由于该菌鲜品食味极好，被称为山珍宝美句。肉肥厚，营养丰富，是群众较为喜爱的著名食用菌。黄牛肝菌：该菌菇体肥大，在牛肝菌中子实体最为壮硕，口味香甜，具有清热解毒、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效。黑牛肝菌：多长在夏季的阔叶林地中，其中维生素A、B可治疗风湿，预防视力减退。该菌口感香脆，味道鲜美，营养价值高。西欧各国也有广泛使用牛肝菌的习惯，除新鲜做菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装的牛肝菌切片，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。烹饪做法非常多，可炒菜，焖饭，煲汤等多用途。用之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，香甜可口。用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使它的完美口味、营养价值与药用价值合而为一。简单做法：牛肝菌辣烧鸡材料：公鸡半只 牛肝菌150g 姜5g 蒜8瓣 花椒、红尖椒和干辣椒适量 生抽2大勺适量 食用油3大勺 米酒150ml 白糖一小勺 食盐、醋适量 做法步骤：
1、 将牛肝菌放入温水中浸泡1-2小时泡软，清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位。
2、 姜切丝，蒜切粒，小红椒与干辣椒切段，锅入油，小火炒香花椒和干辣椒，再炒香蒜粒和姜丝。
3、 加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟，再加入其它调味料（食用油3大勺，生抽2大勺，醋1大勺，米酒150ml，糖1小勺，适量盐）继续翻炒5分钟左右。
4、 加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右，最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可。深圳市兴南亚食品有限公司能给您提供西餐原材料产品以及食用方法。如您有兴趣，可以关注我们W公众号：搜索【兴南亚食品】关注即可，或通过搜索【兴南亚进口食材】小程序关注即可。总机：; 网站： ; 本站所有文章均为原创 , 盗者必究！
