牛肝菌和松茸有什么区别?

松茸,又名松口蘑,是名贵食用菌。新鲜松茸,形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌,菌盖扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉白色,有酱香味,可入药。 松茸和牛肝菌的区别

1、生长环境不同

松茸对生长环境的要求非常苛刻,它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中,孢子必须和松树的根系形成共生关系,而且共生树种的年龄必须在50年以上,才能形成菌丝和菌塘,同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持,才能形成健康的子实体。

牛肝菌产区附近的土壤一般为山地黄土、黄壤、灰沙土、山地黄棕壤、暗棕壤、紫色土及黄沙土,尤其在枯枝落叶层较厚、松软和肥沃的土层中,美味牛肝菌的长势较好。

时雨时晴,或白天晴、夜间有雨最有利于子实体形成,少雨低湿环境不利于子实体的形成。菌丝体生长阶段土壤含水量以60%左右为宜,而子实体生长阶段相对湿度以80%~90%为好。

2、外表形态不同

鲜松茸形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。

牛肝菌菌盖是扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉白色,有酱香味,可入药。大腿蘑营养丰富,味道香美,是极富美味的野生食用菌之一,可出口欧美、日本等国,深受外商欢迎。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。

3、化学成分不同

松茸含有多糖、氨基酸、蛋白质、多肽、甾类、萜类、挥发油、油脂以及多种酶;牛肝菌含有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖和岩藻糖,胆碱、腐胺、腺嘌呤等成分。

4、功效不同

松茸有很高的药用价值。据文献记载,松茸有抗肿瘤,抗菌,抗病毒,抗真菌,抗糖尿病,抗炎的功效;牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提等作用,中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。

5、分布地区不同

松茸仅分布在日本、朝鲜半岛及我国东北长白山、横断山区东南部,而台湾松茸变种仅分布在我国台湾、福建和日本北海道;牛肝菌分布于江苏、安徽、浙江、广东、四川、贵州、云南等地。

参考资料来源:百度百科-松茸

参考资料来源:百度百科-牛肝菌

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