电饭锅卤牛肉的做法,电饭煲卤牛肉的做法

1、电饭锅卤牛肉的做法

很多人喜欢吃卤牛肉，可是看起来好麻烦的样子，我这个是用电饭煲卤的，我自己感觉还挺简单方便的。休息日卤上1锅，放冰箱，平常搞个牛肉面啦，炒个卤牛肉啦什么的，都很省事哟。 主料未知 牛腱子2斤 香叶4片 8角2个 花椒3克 甘草5克 山楂干15克 冰糖50克 黑胡椒酱30克 姜2块 辅料 精盐20克 生抽3调羹 老抽/红烧酱油半调羹 料酒1调羹 步骤1 牛腱子切几下泡水里两小时左右，水变红就换1盆水。泡去肉中的血水 步骤2 泡好的牛腱子分割成几块，去掉外面的筋膜和肥油 步骤3 用盐将肉抹1遍，如果时间充足，最好腌制1晚上。最好用海盐。时间紧的话，最好也6小时左右 步骤4 称量好各种香料，山楂，花椒，香叶，8角，甘草，稍微清洗1下。后面还要加冰糖，甘草不放也没事 步骤5 用炒菜的锅或随便什么锅，腌制好的牛肉冷水下锅，准备焯水 步骤6 同时电饭煲开始煮水，水量要保证完全没过牛肉。将香料放入，并且放入两块姜。如果有葱，就放几根葱白 步骤7 焯牛肉的水煮沸后，出现很多白色的沫沫，就可以关火 步骤8 将牛肉捞出 步骤9 称量好冰糖，黄冰糖白冰糖都可以 步骤10 盐，生抽，老抽，料酒，黑胡椒酱称量好，倒入电饭煲 步骤11 电饭煲的卤水煮开后，才放入牛肉，煮40-50分钟，筷子能轻松扎穿牛肉，就可以了，关电 步骤12 将牛肉捞出 步骤13 趁热将卤汁过滤 步骤14 等牛肉和卤汁都完全晾凉后，再将牛肉浸泡在卤汁中过夜，浸泡的时间越久越入味。卤汁过滤是保证干净，还可以留着下次做老卤汤 步骤15 要吃的时候，将牛肉切片装盘，这样1片1片完整不碎的牛肉就算是卤制成功了。如果觉得味不够，可以吃的时候加点生抽，醋，辣椒粉，姜蒜再凉拌了吃 电饭煲简单卤牛肉成品图 烹饪技巧 焯牛肉时1定要冷水下锅，这样才能把血水焯出来。后面卤牛肉时没有什么血沫，就说明前面浸泡和焯水时比较干净了 卤牛肉时1定要水开了再下牛肉，因为焯好水的牛肉还是热的，要热水下锅，才能保证牛肉继续煮制，把肉的鲜味煮出来。如果冷水下锅，焯好的牛肉是热的直接遇冷收缩，煮出的牛肉就不好吃了 卤好的牛肉，要捞出，牛肉和卤汁分别凉了后再浸泡1起，这样才不会因为余热让牛肉泡散了 卤煮的时间不要太久了，煮久了的牛肉也容易散，不成形，40-50分钟，筷子能轻松扎穿就可以了 胡椒酱可以换成豆瓣酱黄豆酱等，根据自己的口味调整，加点酱只是让味更浓郁1些，不放就轻淡1些。

2、电饭煲卤牛肉的做法

原料： 牛腱子1个、盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、花椒30粒、干辣椒6个、小茴香1小勺、香叶4片、料酒2勺  1. 买回家的牛腱子去掉表面的脏物处理干净后放盆中用清水泡30分钟，去除污血杂质。  2. 锅中倒入适量清水，把浸泡过的牛腱子放入锅中焯下水。  3. 把盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，花椒30粒，干辣椒6个，小茴香1小勺，香叶4片，料酒2勺放入碗中调成卤汁。  4. 将焯过水的牛腱子放入电饭煲中，加入没过牛肉的水后把卤汁1起放入。按下煮饭模式后煮至用筷子能轻松戳入就好了。  5. 等冷却后把牛肉捞出放凉后泡在卤汁里放冰箱浸泡过夜。  6. 第2天吃的时候拿出切片即可。筋道Q弹，肉质鲜美而且营养丰富的家常卤牛肉。 小窍门：

1、做卤牛肉最好选择牛腱子肉。

2、牛肉卤好后，最好放在卤汁中过夜，这样牛肉易入味。

3、卤好的牛肉需要完全晾凉之后再切片，这样才容易切出薄且完整的牛肉片，不易切碎。

3、电饭煲卤牛肉的做法及配料窍门

用料 瘦牛肉 1公斤 干香菇 7-8朵 青蒜 3-4根 大葱 半根 大蒜 1头 姜 几片 桂皮 1根 8角 2-3颗 草果 1颗 茴香 10粒左右 丁香 3-4颗 肉豆蔻 2颗 花椒 20-30颗 香叶 4-5片 干辣椒 2根 调味汁 老抽 1-2勺 生抽 3-4勺 醋 2-3勺 糖 1勺 盐 半勺 电饭煲卤牛肉的做法 食材图1 食材图2 食材图3 牛肉洗净，用厨房纸擦干表面血水，切块 3-5颗花椒、3-4个大葱段、3-5片姜片和牛肉块1同放入锅中， 加入没过食材的凉水，用电饭煲或者奶锅煮出血沫 用小勺撇干净血沫，大概这个程度就算干净了 把牛肉捞出来，1起煮的调料丢掉不用，电饭煲底先铺1层姜片、蒜瓣（整颗/切半都可以）、青蒜、大葱段 放上2-3块牛肉，见缝插针放入干香菇 再重复铺1层葱姜蒜、牛肉和干香菇，锅子也差不多满了 加入【调味汁】，撒匀就行 加入开水，没过食材就好 加入8角桂皮等调味料，搅巴搅巴，开炖， 大概3-4小时 炖好的样子是这样 。

4、怎样做电饭锅版卤牛肉

前言牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之1，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 牛肉做法非常的多，怎么做都是好吃，卤牛肉更是佼佼者，我选用的这块牛肉是大腿肉，应该是叫牛腱肉 ，这块肉是软的，有筋，不像其它部位的牛肉，卤了能拉成1丝丝，它切了后就是1片片，松软香味。大家试试。材料主料：牛腱肉600g； 辅料：大蒜30g、姜30g、8角4颗、辣椒干4条、酱油30g、胡椒粉5g、5香粉5g电饭锅版卤牛肉1这是整块的牛腱。2切为2块，它切面是这样，有筋的。3放入电饭锅，锅里加水。4加入调料。5加入蒜、姜。6电饭锅按标准煮饭，要2个程序，时间大约是2个多小时，就好了。7锅里取出牛肉，放入盘里。8等到完全 凉透，最后是几个小时以后，再切薄片。9非常好吃的牛肉就装盘了，沾点海天辣椒酱，美味。小贴士自制牛肉，美味健康，营养丰富。时间的可以稍微注意，第2个程序时，可以提前关掉。

5、电饭煲卤牛肉的做法及配料窍门

用料 瘦牛肉 1公斤 干香菇 7-8朵 青蒜 3-4根 大葱 半根 大蒜 1头 姜 几片 桂皮 1根 8角 2-3颗 草果 1颗 茴香 10粒左右 丁香 3-4颗 肉豆蔻 2颗 花椒 20-30颗 香叶 4-5片 干辣椒 2根 调味汁 老抽 1-2勺 生抽 3-4勺 醋 2-3勺 糖 1勺 盐 半勺 电饭煲卤牛肉的做法 食材图1 食材图2 食材图3 牛肉洗净，用厨房纸擦干表面血水，切块 3-5颗花椒、3-4个大葱段、3-5片姜片和牛肉块1同放入锅中， 加入没过食材的凉水，用电饭煲或者奶锅煮出血沫 用小勺撇干净血沫，大概这个程度就算干净了 把牛肉捞出来，1起煮的调料丢掉不用，电饭煲底先铺1层姜片、蒜瓣（整颗/切半都可以）、青蒜、大葱段 放上2-3块牛肉，见缝插针放入干香菇 再重复铺1层葱姜蒜、牛肉和干香菇，锅子也差不多满了 加入【调味汁】，撒匀就行 加入开水，没过食材就好 加入8角桂皮等调味料，搅巴搅巴，开炖， 大概3-4小时 炖好的样子是这样 。

6、卤牛肉的家常做法电饭锅选什么键？

卤牛肉的家常做法，电饭锅选什么键，把牛肉洗干净，放入电饭锅，放入水，料酒，放8角，桂皮，茴香，麻辣子，香叶，盐，老抽，按蹄筋健。