酱牛肉最正宗的做法 如何做五香酱牛肉的做法视频,怎样做电饭锅版卤牛肉
1、酱牛肉最正宗的做法 如何做5香酱牛肉的做法视频
食材 主料 牛腱子肉 1000g 辅料 茶叶 2小勺 8角 2个 桂皮 5g 老抽 1大勺 盐 适量 糖 1大勺 白酒 适量 香叶 适量 花椒 适量 葱 25g 姜 25g 步骤 1.准备所有原材料 2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止 3.将8角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口 4.锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入 5.开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火 6.然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用 7.电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜 8.倒入1大勺白酒 9.放入老抽和适量盐，加入1大勺糖 10.最后将缝好的料包放入 11.往锅中加入适量开水 12.盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可 13.凉后即可捞出切片。
2、怎样做电饭锅版卤牛肉
前言牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之1，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 牛肉做法非常的多，怎么做都是好吃，卤牛肉更是佼佼者，我选用的这块牛肉是大腿肉，应该是叫牛腱肉 ，这块肉是软的，有筋，不像其它部位的牛肉，卤了能拉成1丝丝，它切了后就是1片片，松软香味。大家试试。材料主料：牛腱肉600g； 辅料：大蒜30g、姜30g、8角4颗、辣椒干4条、酱油30g、胡椒粉5g、5香粉5g电饭锅版卤牛肉1这是整块的牛腱。2切为2块，它切面是这样，有筋的。3放入电饭锅，锅里加水。4加入调料。5加入蒜、姜。6电饭锅按标准煮饭，要2个程序，时间大约是2个多小时，就好了。7锅里取出牛肉，放入盘里。8等到完全 凉透，最后是几个小时以后，再切薄片。9非常好吃的牛肉就装盘了，沾点海天辣椒酱，美味。小贴士自制牛肉，美味健康，营养丰富。时间的可以稍微注意，第2个程序时，可以提前关掉。
3、回民卤牛肉的制作方法
卤菜配料： 牛肉（瘦）1000克，甘草2克，白芷2克，盐8克，酱油10克，冰糖12克，桂皮2克，草果2克，8角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克。 制作方法： 1.牛肉漂洗干净，甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好； 2.卤锅中加够清水，放入牛肉、卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4－6小时，视肉质老嫩、粑烂时捞出沥干水分，卤牛肉即成； 3.晾凉后切成薄片装盘，便可食用。 卤品特点： 酥烂醇香。 烹调技巧： 1.卤菜必须先制卤汤，第1次用鸡骨，牛骨熬制，卤汤越陈味越佳。 2.卤药包可放在卤锅中2至3天，投新药包后1天再将旧药包掏出，卤汤每天要沸涨，打浮油，滤细末。 3.卤制锅不宜用铁制品。 食物相克： 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。 甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。 白芷：白芷恶旋覆花。 卤牛肉的营养功效 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
4、牛肉酱的做法
原料:牛后腿肉1斤，甜面酱1袋，豆瓣酱半袋，豆豉1袋，调料:干红辣椒，花椒，大料，芝麻，白糖，5香粉
1、牛肉切粒，干红辣椒切碎，豆豉切碎
2、处理花椒 (1)花椒，大料用温水泡 (2)用炒锅不加油炒干水分 (3)锅内入油，放入干红辣椒，炒干的花椒、大料煸香，1定要小火哈 (4)捞出后控油放凉，装进1个干净塑料袋内擀碎备用
3、锅内入油，烧至6-7成热时放入牛肉粒，煸至牛肉粒没有水(油重见清澈)放入所有调料，小火不停用铲子翻炒3分钟后出锅 熬制时加入适量白酒即可，既可以防腐还可以去腥!
5、啤酒红烧牛肉—妈妈菜的家常做法
前言小时候最喜欢吃妈妈烧的红烧牛肉。酥软入口很滑润又筋道。每逢吃牛肉的时候，我都尽量的把牛肉烧的最好。可是入口的感觉就不1样，没有母亲做的那个味道好。所以就免不了念叨着母亲做的好吃。这次买来牛肉就给母亲打电话，详细的咨询牛肉的做法和步骤以及配料。认真的写下来严格的按照方子的方法操作。经过半个小时的操作后。我没等牛肉端到桌上的时候，立马弄1块。恩。味道几乎和母亲做的1样的好吃。端1碗来分享下哈。材料主料：牛肉1000G； 辅料：油适量、盐适量、大料适量、啤酒适量、桂皮适量、蒜适量啤酒红烧牛肉—妈妈菜1洗去血水2切成长条块3开水烫1下4蒜瓣 大料 桂皮 爆锅5快速煸炒牛肉6放料酒 酱油煸炒7加啤酒 小火炖牛肉81罐500毫升 炖1锅刚好小贴士不要放水。
