酱牛肉的家常做法高压锅？酱牛肉怎么做好吃，高压锅酱牛肉的家常做法？

1、酱牛肉的家常做法高压锅？

简易高压锅版酱牛肉用料牛腱子肉1500克大葱1棵姜5片蒜3瓣料酒2大匙黄豆酱3大匙糖10克老抽2大匙盐6克花椒10粒大料2粒香叶3片小茴香1小匙桂皮1根丁香2粒陈皮4片草果1个制作步骤1.将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将D料（香料包：花椒10粒 大料2粒 香叶3片 小茴香1小匙 桂皮1根 丁香2粒 陈皮4片 草果1个）包入调料包。2.将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、C调料（料酒2大匙 黄豆酱3大匙 糖10克 老抽2大匙 盐6克）和香料包放入锅中。3.压力锅上汽后改小火，炖20分钟后关火；等压力锅的降压阀降压完成后，再等1分钟慢慢的打开锅盖，尝1下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。4.关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁； 牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。可以冷藏保存

5、6天，可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻。下次再用时，要注意调料减半（或根据老汤的多少减量），加入适量的清水就可以了。小贴士1．酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致，且有肉筋口感非常好。2．牛肉切的块不能太小，否则切的时候容易散不成型，300-400克1块为宜，也不要太大不容易进味儿。3．酱肉的香料包也不是1成不变的，可以根据情况多少1两样都行。4．酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切可以粗大的纤维切断，吃起来口感就比较嫩。要想切片整齐，最好将酱好的肉放入冰箱冷藏，凉透了就容易切了。5．老汤即使是在冷冻存放，如果长期不用，也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存，可保持不变质。保存老汤时，1定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好不与汤汁发生化学反应（搪瓷不锈钢比较好，玻璃的最好是能冷冻的，并且要密封。

2、酱牛肉怎么做好吃，高压锅酱牛肉的家常做法？

用料牛肉腱子1500克8角两个花料酒适量姜几片盐50克桂皮适量大葱1段香叶几片糖50克水适量酱油40克高压锅【酱牛肉】的做法准备好材料姜和大葱牛肉洗净锅加水放入牛肉打水焯，去血水，把打好焯的牛肉摆入高压锅里，加入调料给牛肉做糖色，另起锅，加少许水，放入糖中火烧开至变暗红色烧到颜色很深，冒白烟，感觉就差不多了，加水，烧热倒人高压锅里，摸过牛肉，加酱油，老抽也行，要少加，盖上锅盖，按蹄筋键，设定40分钟，如果牛肉少30分钟，就可以了，我做的多，时间长些。时间到了，落气后开锅，轻轻取出牛肉，放在漏网上，去除汤汁，比较好吃。把锅里的原汤倒回炒锅里1部分，，大火收汁，浓稠后关火，把牛肉放回锅里，把浓稠的汤汁均匀的裹在牛肉上，凉后切片，装盘即可。

3、酱牛肉的家常做法用高压锅行吗

1、用料：牛腱子 1-2斤新鲜的，姜3-5片，大料2颗，盐2小勺，酱油（老抽）2大勺，桂皮，香叶，花椒等各1点儿。

2、牛腱子表面洗干净擦干，不切整个放进高压锅。

3、放入香料，姜片，盐，酱油。

4、倒水没过牛腱子使肉完全浸在水里。

5、开高压锅，选择“肉类”或“蹄筋”模式默认预定时间， 25分钟左右开始定时。

6、预定时间到等到放气完成， 不要把牛肉放到锅里泡着，直接捞出来控干，泡时间长都该泡烂了。

7、等到牛肉凉透切成薄片，再配1小碟中意的蘸料。

4、酱牛肉的家常做法 高压锅 简单

做（简单实用的）高压锅酱牛肉所需食材： 牛腱肉1斤，大料（8角）2-3颗，桂皮1-2片，香叶2片，花椒适量，干辣椒适量，姜片6片，葱4根，冰糖适量，盐2小勺，生抽2大勺，老抽2大勺 （简单实用的）高压锅酱牛肉的做法步骤：  步骤1：【食材准备】最好先把食材都归类，方便烹饪的时候不漏掉。  步骤2：【香料准备】8角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒；冰糖、盐2小勺、生抽跟老抽各2大勺；  步骤3：【焯血水】牛腱肉冷水下锅，加入葱团、姜片、料酒；  步骤4：【滤血沫】大火烧开，煮去牛肉的血水；  步骤5：【开始调味】将滤去血沫的牛肉放入高压锅中，加入所有的调料；最后加水，没过牛肉即可。??Tips：所有调料品：葱团、姜片、8角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、盐、生抽、老抽；  步骤6：【高压锅设定】选择“牛羊肉”，没有的话选择“肉类/蹄筋”；时间“25-30分钟”均可；开始煮牛肉咯～坐等成果。  步骤7：【卤水浸泡】高压锅卤制好的牛腱肉，整块取出，加入卤汁，1直浸泡，至到牛肉凉了，就可以切片；??Tips：热的时候也能切，但烫手，切片不好成型。有耐心等的朋友，可以放冰箱里泡1晚上，味道会更浓郁的。  步骤8：【切片摆盘】这是凉透的牛肉，我放在冰箱里冷藏了1个小时，再拿出来切开的，感觉更好切了。  步骤9：【自制蒜辣酱】之前搭配陈醋，觉得陈醋口感不是很好，所以自己用米醋调了新的酱料。  步骤10：【开吃吧】夹1块肉，沾1口蒜辣酱，趁凉吃吧～ 可以按照个人口味调整咸度。

5、高压锅酱牛肉的家常做法

1、食材：牛肉300克，8角2粒，生姜1块，大蒜籽3瓣，生抽，老抽各1勺。

2、先把牛肉洗干净控水备用。

3、把生姜和大蒜籽都去皮放在碟子里，8角和桂皮洗1下，也放在1起。

4、然后把牛肉放在高压锅里，加1勺生抽和1勺老抽，所有配料都放进去。加1碗水，刚好盖住牛肉为好。盖盖子小火焖十5分钟。

5、时间到了，不要急于打开盖子，等高压锅里面的水蒸气出完了，再打开，然后，等牛肉凉了，就切成片备用。

6、锅烧7成热，放少量花生油，油热后再把切成末的大蒜籽放进去，放上1勺酱油，油滚了就关火，

7、再把热油淋在牛肉片上。

6、压力锅酱牛肉的家常做法大全

原料：牛腱肉、葱姜、8角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐、白酒等。做法：

1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。

2、找1块纱布，将8角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。

3、锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。

4、电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入1大勺白酒，加入1大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入。

5、往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可，等凉后即可捞出切片。小贴士：

1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。

2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。

3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。

4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。

5、加入老抽上色、盐调味，但1定记得加1勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美牛腱子肉1000g辅料茶叶2小勺、8角2个、桂皮5g、老抽1大勺、盐适量、糖1大勺、白酒适量、香叶适量花椒适量、葱25g、姜25g步骤1.准备所有原材料2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止3.将8角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口4.锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入5.开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火6.然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用7.电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜8.倒入1大勺白酒9.放入老抽和适量盐，加入1大勺糖10.最后将缝好的料包放入11.往锅中加入适量开水12.盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可13.凉后即可捞出切片。