怎么炖鸡肉好吃又嫩又入味,鸡汤怎么炖好吃又嫩
1、怎么炖鸡肉好吃又嫩又入味
炖鸡汤时,记住这几个小技巧,鸡肉鲜嫩入味,鸡汤鲜美无比特好喝现在的天气开始逐渐变冷了,大家在平时一定要多看天气预报,及时添衣加被注意保暖,让自己和家人平安安稳度过寒冬。天冷人们就喜欢吃一些有热量还有营养的东西,所以很多人都喜欢炖汤煲汤,像什么牛肉汤、羊肉汤、鸡汤,都是家家户户经常做的。牛羊肉的营养虽然高,但是价格太贵了,不是所有人都舍得吃的,相比之下,鸡肉在老百姓眼里才是最好的选择。鸡肉肉质鲜嫩,易于被人体吸收,虽然比不上牛羊肉营养,但是它所含的营养也是不低的,最主要的还是价格亲民,在物价全都上涨的时候,才需要十几块钱一斤。鸡肉的家常做法有很多种,炖鸡汤的做法应该是最简单的了,但是不同的人炖的鸡汤还是不一样的,比如有的人炖的鸡肉鲜嫩,鸡汤鲜美好喝,而有的人炖的鸡汤感觉和喝水一样,不鲜美还不好喝。其实这就说明了一个问题,那就是看似最简单的炖鸡汤,还是需要掌握一些小技巧的,只有掌握了这些小技巧,我们才能炖出鲜嫩鲜香无腥味还好喝的鸡汤。今天呢,我就和大家分享几个炖鸡汤需要注意的小技巧,希望能帮助到大家,爱喝鸡汤的朋友可以在下次炖鸡汤的时候试试,应该会有意想不到的效果。技巧一:炖鸡汤的鸡肉最好用老母鸡或者家养或者散养了好几年的鸡,因为这样的鸡肉更适合炖汤,炖出来的汤会营养更鲜美特好喝。技巧二:鸡肉千万不要着急焯水,记得剁成块以后放入清水中浸泡10分钟,这样可以浸泡出鸡肉内部的血水,减少鸡肉的腥臭味。技巧三:鸡肉焯水的时候一定要冷水下锅,只有冷水才能让鸡肉在焯水的过程中变得更干净。因为如果用热水的话,会导致脏东西和血水遇热凝固在鸡肉表面,根本煮不出来,并且还会锁住鸡肉内的营养,导致炖的鸡汤几乎没有营养,还不鲜香。技巧四:炖鸡汤的时候一定要一次性把水添足,因为半途添水会导致鸡肉的口感吃起来又老又柴,鸡汤也不好喝。如果一定要添水的话,也一定要添热水。技巧五:在炖鸡汤的时候一定要中小火慢炖,因为只有慢炖,才能把鸡肉的鲜香和营养精华全部煮到汤里面。技巧六:老母鸡一般含有大量的油分,所以大家炖鸡汤的时候尽量放一点配菜,比如土豆、山药、香菇等食材,这样不仅蔬菜好吃,还营养翻倍,缓解鸡汤的油腻,家人喝起来就不感觉油腻腻口了。
2、鸡汤怎么炖好吃又嫩
一、茶树菇山鸡汤主料:茶树菇50克、山鸡1只。调料:高汤、味精、鸡精、胡椒粉各适量。
1、茶树菇泡发,用高汤煲入味;
2、山鸡焯水,切块待用;
3、锅中放入原料,加其余调料调味,上炉炖
1、5小时左右即可。二、白果鸡汤主料:童子鸡800克。辅料:当归5克、黄芪5克、枸杞子15克。调料:姜10克、盐5克。
1、将嫩仔鸡宰杀洗净备用,白果仁用水泡软备用;
2、将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开,用小火熬半小时,去渣取汁;
3、将仔鸡放入炖锅,倒入药汁,加入白果仁和生姜,大火烧开后转慢火炖3小时,加盐调味即可。
3、鸡汤怎么炖好吃又嫩?
茶树菇山鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤
工艺:炖 茶树菇山鸡汤的制作材料:主料:茶树菇50克,山鸡1只。
调料:高汤,味精,鸡精,胡椒粉各适量。 教您茶树菇山鸡汤怎么做,如何做茶树菇山鸡汤才好吃
1、茶树菇泡发,用高汤煲入味。
2、山鸡焯水,切块待用。
3、锅中放入原料,加其余调料调味,上炉炖
1、5小时左右即可。 党参鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 美味粥汤 私家菜 脾调养食谱 肾调养食谱
工艺:炖 党参鸡汤的制作材料:主料:鸡1只(约1000克)
调料:党参10克,白术5克,茯苓10克,青皮5克,薏苡仁10克,菟丝子10克,锁阳5克,仙灵脾5克,路路通10克,穿山甲10克,姜片5克,葱10克,盐3克,料酒10克,清汤1500克。 教您党参鸡汤怎么做,如何做党参鸡汤才好吃[制作]
鸡杀后去毛、内脏,洗净。党参、薏苡仁洗净备用。其余各药洗净包于干净纱布内。各料放沙锅内,加汤炖约2小时,去药袋、姜、葱,调味即成。 提示:健脾益肾,通利精窍。适用于脾虚湿盛、肾气虚弱、阻滞精道所致性交不射精等症。
小帖士-健康提示:
健脾益肾,通利精窍。适用于脾虚湿盛、肾气虚弱、阻滞精道所致性交不射精等症。 白果鸡汤的做法详细介绍 菜系及功效:补虚养身食谱 补阳食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:清炖白果鸡汤的制作材料: 主料:童子鸡800克
辅料:当归5克,黄芪5克,枸杞子15克
调料:姜10克,盐5克白果鸡汤的特色: 鸡汤浓香,白果清香。教您白果鸡汤怎么做,如何做白果鸡汤才好吃
1、将嫩仔鸡宰杀洗净备用,白果仁用水泡软备用。
2、将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开,用小火熬半小时,去渣取汁。
3、将仔鸡放入炖锅,倒入药汁,加入白果仁和生姜,大火烧开后转慢火炖3小时,加盐调味即可。 小帖士-健康提示:
此汤含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素,能改善遗精、尿频等症状。
小帖士-食物相克:
黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
4、怎么样炖鸡汤好吃还有营养价值
如何炖鸡汤
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(
4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!
5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;
7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;
8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。
5、如何炖鸡汤好吃又简单
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(
4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!
5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;
7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;
8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。
6、如何炖鸡汤好吃又简单
1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放,一小片即可)、红枣(
4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,如怕上火,可去掉当归,加5克玉竹、苡米,少加一点盐(使鸡肉入味),加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;
4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!
5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可;
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖放入蒸锅中,有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道),大火蒸2个小时左右即成;
7、如果使用汽锅炖,则不用放水,靠蒸汽凝结成汤水,味道很是浓香醇厚,炖法和隔水炖相类似;
8、无论使用何种炖法,最好将鸡油清除再炖,以免太油腻。