番茄蘑菇肉片汤

提示:10-30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 油:少许
• 盐:适量
• 料酒:少许
• 淀粉:2小勺
• 清水:适量
• 香菜:2棵
• 猪里脊:150克
• 蟹味菇:1把
• 大西红柿:2个
• 螺丝辣椒:1个

做法/步骤

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好大个的西红柿又沙又面汁水还多，酸甜适度，非自家种的才有这种口感了，用量随自己喜欢；蟹味菇一大把，螺丝辣椒比较辣，我只用了一根，香菜

2、3棵都可以，洗净；

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猪里脊切薄片，厚约1毫米；要想肉片切得薄而且均匀，可以先放冰箱冷冻成型再切；切好的肉片放少许淀粉、料酒、盐，抓捏上浆，这样的肉片才嫩；

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蟹味菇比较长，切成寸段；

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辣椒纵分两半，斜切成块，籽可要可不要；想要辣味，留籽；想要汤利索，去籽；香菜切寸段；

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西红柿去不去皮随意，我懒，没去皮，切成小丁；

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热锅凉油，将西红柿掉进锅中不时翻炒出汤，炒到西红柿变成糊糊状，味道更浓；

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倒半锅凉水烧开，水量也是根据自家食用量来调整；

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水开后，将蘑菇段入锅中，混合均匀即可，无需等汤开；这时将火调到微小火，保持热度即可；用筷子将肉片展开，一片片夹入汤中；

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待全部肉片全部入汤后，调大火，让汤沸腾，这样做的目的是为了让每一片肉都嫩嫩的；

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根据口味撒盐调味儿，再撒香菜段增色添香。红红绿绿的好开胃，赶快盛一大碗开喝吧！

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番茄蘑菇肉片汤，蟹味菇娇嫩鲜美、肉片柔嫩鲜香！