羊肚菌食用干的好还是新鲜的好,羊肚菌的食用方法是什么？

1、羊肚菌食用干的好还是新鲜的好

1、羊肚菌食用干的和新鲜的营养价值没有区别，只是口感略有不同。羊肚菌的营养丰富，老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品，每次约30克。

2、羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、迹源团补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。 拓展资料1.羊肚菌是1种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是1种珍贵的食用菌和药用姿橘菌。羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。2.羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似，裂顷上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至3年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同1个地区内，它的生长数量会年复1年地减少。3.羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。

2、羊肚菌的食用方法是什么？

01 干羊肚菌1般泡发后红烧、炖汤、炒菜食用，如红烧羊肚菌、羊肚菌烧肉、羊肚菌鱼汤片、羊肚菌鸡汤等等。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。 说到羊肚菌，可是1种餐桌上的美味珍稀野生食用菌之1。羊肚菌，别名为羊肚菜、羊蘑，因为其长相和羊的肚子1样，因此得名为羊肚菌。干羊肚菌1般泡发后烧菜、炖汤、炒菜食用，如红烧羊肚菌、羊肚菌烧肉、羊肚菌鱼汤片、羊肚菌鸡汤等等。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。 【红烧羊肚菌】 主料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。 配料：豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。 做法：

1、首先把新鲜羊肚菌泡洗干净，如果是干的羊肚菌则用温水泡发，然后洗净。

2、接着把火腿肉切片；火腿、青椒切成菱形片状备用。

3、起锅放网火，倒入花生油烧热。放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右。

4、接着加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入适量的芝麻油即可。 【羊肚菌鱼汤片】 材料：干品羊肚菌20克、鲫鱼1条大概1斤。 配料：姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。 做法：

1、把干品羊肚菌用清水洗去灰尘，用大概50度左右的温水，加入适量的白糖浸泡30分钟时间，洗净。

2、把新鲜的鲫鱼宰杀干净以后，切成片状。

3、油锅烧至5成热的时候，放入姜片、蒜片翻炒出香味，接着加入适量的清水、料酒、食盐烧至沸腾。

4、之后加入羊肚菌煮5分钟时间以后，放入鱼片，煮沸以后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

3、干羊肚菌的食用方法是什么？

羊肚菌鸡汤的做法：主料：干羊肚菌20g。辅料：食盐适量，枣（鲜）适量。

1、羊肚菌洗净用温水泡发半小时。

2、整鸡切块备用。

3、将鸡块焯去备水。

4、另起锅烧开足量的水，加姜丝。

5、将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。

6、撇去浮沫后转小火。

7、烧至半熟，先加入泡发好的羊肚菌。

8、淮山药洗净切片。

9、鸡肉煲熟后加入切好的山药片。1

0、山药片熟后加盐调味盛出。

4、干羊肚菌食用方法

1、原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼1尾(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒适量。

2、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

3、鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

4、油锅烧至5成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

5、羊肚菌的食用方法怎么烹饪呢

1：鸡蛋蒸羊肚菌

1、准备食材：鸡蛋、枸杞、羊肚菌、酱油。

2、鸡蛋加盐打散。

3、加蛋液2倍的温水打均。

4、蛋液过筛，并用勺子撇去表面的浮末。

5、蒸锅里水沸后放入蛋液碗，1定要转小火，把羊肚菌、枸杞铺在上面。

6、淋入1勺生抽、半勺香油、葱花，即可。

2、羊肚菌鸡汤

1、准备食材：羊肚菌、鸡肉、姜片、食盐。

2、所需食材洗净切好 羊肚菌不用切。

3、冷水下姜片，水开后下鸡肉，稍微滚5分钟。

4、然后放入羊肚菌，待汤再次沸腾，盖上盖子中小火煲30分钟左右，最后关火放盐焖5分钟即可食用。

3、羊肚菌肉沫

1、准备食材：羊肚菌、肉沫、蒜末、鸡蛋、香油、小白菜、食盐。

2、取10个羊肚菌放入清水中浸泡30分钟，浸泡水可以留着炖菜，羊肚菌备用。

3、肉沫、鸡蛋、葱末、食盐混合拌匀待用。

4、将准备好的肉沫灌入洗净的羊肚菌中，主意防止羊肚菌破裂。

5、用小白菜将羊肚菌菌柄封堵住防止肉沫外露，将羊肚菌放入锅中蒸煮10分钟即可。

6、干羊肚菌的食用方法是什么？

干羊肚菌1般泡发后烧菜、炖汤食用，如羊肚菌烧肉、羊肚菌鱼汤片、羊肚菌鸡汤等等。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约23十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥 砂后要用于烧菜，炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。由于羊肚菌的营养丰富，因此食用方面老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品，每次约30克。扩展资料羊肚菌是1种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌1般以个大，色深，尖顶为优。挑选时，菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍；铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等。羊肚菌性平，味甘寒，无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。参考资料来源：百度百科-羊肚菌 （盘菌目羊肚菌科食用菌）。