猴头菇榛蘑炖鸡的做法

3、5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。那我们一起来了解一下猴头菇榛蘑炖鸡的做法吧！

做法一：

1、材料猴头菇5个，老鸡半只，无花果3粒

2、做法

首先把猴头菇洗净后浸2小时，然后撕成小块；鸡洗净后切块；无花果洗净。

然后把全部材料放入电砂煲内，加开水适量煲2小时，加适量盐即可食用。

做法二：

1、材料准备：粉条1小把、童子鸡1只、猴头菇榛蘑100克、老抽2汤匙、生抽2汤匙香叶2片、干红辣椒3个、冰糖1汤匙、大蒜3瓣、姜1小块、大葱一小段、八角2个，料酒1汤匙。

2、做法：

1、将粉条用清水冲洗一下，放入一个盆中，再倒入冷水浸泡15分钟；猴头菇榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分钟

2、童子鸡去除头，脚，屁股和内脏，内外清洗干净后，剁成小块；葱切段，蒜从中间切开成两瓣即可

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟，捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用

4、锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入鸡块煸炒几下，放入切成片的大葱，姜和蒜，再放入八角，干红辣椒段和香叶，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒

5、调入生抽，老抽和糖，炒匀后倒入开水没过鸡块。将浸泡好的榛蘑捞出洗净后，放入锅中搅匀，盖上盖子，用中小火炖煮40分钟

6、40分钟后，打开盖子，将泡软的粉条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟即可

猴头菇做法指导：食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。所以我们在做猴头菇榛蘑炖鸡一定要仔细哦！以上就是我给大家分享的猴头菇榛蘑炖鸡的有关做法希望能帮到大家！