榛蘑用冷水泡多久能好

一般我们平时吃的榛蘑都是干的，在吃之前需要先用水来泡发。那么，榛蘑用冷水泡多久能好？

如果是用冷水泡的话，一般需要浸泡3-5小时左右。

干榛蘑的营养价值极高，所以在泡的时候时间不能太久，大概要泡十至三十分钟左右，如果泡制时间太久的话，那么干榛蘑的营养功效会大量流失。蘑菇含有大量的硒元素，也含植物蛋白，泡的时间太长了，这些营养都会流失的。

榛蘑怎么清洗？

1、泡洗时，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。

4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。

这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养。如果在浸泡蘑菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。