笋干香菇包

提示:1小时以上   |   切墩(初级)

配料清单

• 水:适量
• 盐:1克
• 糖:2克
• 葱:1把
• 料酒:1汤匙
• 洋葱:少许
• 生抽:3汤匙
• 老抽:3汤匙
• 酵母:8克
• 面粉:900克
• 香菇:100克
• 鸡蛋:2个
• 麻油:适量
• 家乐鸡粉:1汤匙
• 泡发笋干:900克

做法/步骤

1/13

先把面粉中间挖个坑，放上少许温水，放上少许糖，酵母，让它自然发酵起泡后，在面粉中加点盐一个鸡蛋，用筷子顺时针搅成絮状物，揉成光滑面团，放进盆里盖保鲜膜放温暖处发酵到两倍大。发酵好的面团扒开来可以看到有丰富的蜂窝组织。

2/13

先把馅的材料切成小丁备用。

3/13

锅里放油，先把洋葱丁爆出香味。

4/13

放入香菇丁煸炒。

5/13

放入笋干丁。

6/13

加料酒。

7/13

加入生抽。

8/13

加入老抽。

9/13

加入少许盐和家乐鸡粉，根据个人口味加入糖（我喜甜）。

10/13

完全炒匀后，根据个人口味调整调料的量，撒上香葱碎或大蒜叶。

11/13

可以加一个鸡蛋增加馅的粘合度。晾凉备用。

12/13

再次把发酵好的面团揉光滑，切开看切面无气泡为佳，把面团分成50克一个，擀成中间厚边上薄，包上馅，包好。全部包好后，放进蒸笼，醒发20分钟（冬天适当延长时间）

13/13

冷水上锅，大火烧开上大汽后，再蒸20 分钟，关火再焖五分钟后方可出笼。配上一杯养生茶，还有什么比自己动手做的包子还好吃的呢，哈哈