超嫩滑香菇肉沫蒸蛋

提示:10分钟左右   |   切墩(初级)

配料清单

• 水:80
• 盐:适量
• 瘦肉:15克
• 葱花:看喜好
• 香菇:半个
• 鸡蛋:1个（去壳后大概50克）
• 食用油:少量
• 玉米淀粉:2克

做法/步骤

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材料很简单，鸡蛋、香菇和猪肉（取瘦的）

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玉米淀粉我用的是这个

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这个淀粉量建议大家不要调整，用电子秤秤量材料，我家电子秤品牌是ACA北美电器的，给大家一个参考

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鸡蛋加水，盐和玉米淀粉，用筷子搅打均匀，直到表面出现很多泡泡（如果想要蛋蛋蒸好后表面平整的话就把蛋液过滤一遍，不然有泡泡的话就是像我这个一样的表面）

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放入水开的蒸锅里，开中大火蒸8分钟（三蛋蒸10分钟）

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蒸蛋的时间我们来准备猪肉和香菇，猪肉剁碎

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香菇切碎

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蒸好的蛋从蒸锅取出（小心烫手）

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锅中放少量油（因为速度要快，一个人抱着娃没拍照片，这是上次的，大人吃的，放了一点蒜碎增加香味），先放入香菇，小火翻两下（很容易焦哦，要注意火候和速度），迅速放入猪肉，炒至猪肉变白就可关火

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淋在蒸蛋上面，油也一起浇上去