新鲜虫草花好熟吗？如何辨别虫草花的品质？

新鲜的虫草花要煮多久？

虫草花实际上是一种菌类，新鲜的虫草花很易熟，更适合用于炒菜和打火锅，炒菜的话翻炒至锅里的菜熟就可以了，放进火锅水开也就熟了。而新鲜的虫草花煲汤需要煮2个小时左右时间才能出锅食用。建议煲汤的时候还是选用干的虫草花，味道更香。

新鲜虫草花的美食做法推荐

凉拌虫草花

食材：虫草花适量、青椒、小米椒、香葱、香醋、香油、盐、蒜。

做法：

1、把虫草花的根部择去，然后用清水浸泡10分钟；

2、小米椒、青椒都切成小圈，香葱切段，大蒜剁末；

3、把香葱段以外的调料食材放入碗里，搅拌均匀调成酱料汁；

4、泡好的虫草花洗干净，放入锅中开水烫一下，捞出沥干后放在盘里；

5、把调好的酱料汁淋在上面，撒上葱花拌匀即可。

肉丝炒虫草花

材料：虫草花300g，里脊100g，盐，油，尖椒1个，淀粉

1、5g，料酒，胡椒粉

做法：

1、将鲜虫草花用盐水泡十分钟；

2、锅中放清水，将虫草花下入焯烫几分钟，捞出挤掉水份；

3、尖椒切丝，里脊肉切丝，泡洗干净，挤去水份；

4、加少许生抽，胡椒粉，料酒，淀粉腌几分钟；

5、起锅热油，下肉丝炒熟，下入虫草花，下入尖椒丝，少许盐炒匀出锅。

如何辨别虫草花的品质？

1、看包装：正规出产的虫草花应该标注厂名、生产日期，甚至其中的虫草酸含量——虫草酸的含量多少，直接决定了虫草花的品质以及价格。虫草花的主要生产基地在新会，北方也出产虫草花，但不如新会的规模大。

2、看大小：看虫草花的个头，不需要太粗或者太长，纤细而粗壮、头部子实体数量较多的虫草花，品质是比较好的。

3、闻味道：正规的虫草花培场培植一般是规模化培植，较为规范，注意环境卫生，种植出来的虫草花味道是清香，有香菇般的菌香。而差的虫草花由于培植的环境较为恶劣，不注意卫生条件，更多的是小作坊培植的，所以质量差的虫草花一般会有股膻味、臭味。

4、看颜色：好的虫草花一般呈金黄色或者橙红色，有自然显现的光泽，暴露在阳光下一段时间后褪色，这是虫草花显色的正常特性。差的虫草花呈灰黄色，或者发黑、发青，光泽很差，有些染过色的虫草花呈红色但不会褪色。

5、看口感：优质虫草花入嘴咀嚼，有强烈的纤维感，口感鲜美菌香味浓郁；劣质的虫草花入嘴后无强烈的纤维感，口感青涩有种腐败。

6、用水泡：拿几根虫草花用开水泡一下，好的虫草花汤色清亮透明，呈现金黄色或橙黄色，几乎看不到任何悬浮微粒，喝起来甘甜清香。差的虫草花汤色发青，里面有浑浊的感觉，闻起来有酸、腥味。

新鲜虫草花是比较易熟的，吃法也多样，可以炒吃，凉拌吃也可以煲汤，具有一定的保健价值。想要挑选到品质好的虫草花，那就按照以上介绍的方法来试试吧！