煮银耳有白色泡沫溢出,这样的银耳还能吃吗?

银耳是一种美容圣品,很多女性朋友都喜欢用它来煲汤食用。银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。在煮银耳的时候很多人发现有白色的泡沫溢出来,那么这样的银耳汤还能喝吗?

煮银耳有白色泡沫溢出,这样的银耳还能吃吗?,第1图

煮银耳出现的白色泡沫是什么?

银耳大约煮45分钟左右就可以了,这时候我们可以看见银耳汤表面就慢慢出现了一层细密、洁白的泡沫。这些泡沫不仅细密,而且澄清透明无杂质。而随着银耳汤的不断沸腾,表面的泡沫也越来越多。这层泡沫口感粘稠、滑润、绵密,和煮出了胶的银耳汤口感并无二致。

银耳汤表面的这层泡沫其实就是银耳的胶质——银耳中含有多种蛋白质和多糖,这些蛋白质与多糖构成了银耳胶质。因此银耳胶质兼具蛋白质与多糖的营养成分,它是可以食用的,不需要捞掉。而随着银耳汤的慢慢冷却,汤表面的泡沫也逐渐消了下去,彻底和汤中的胶质融为一体。

煮银耳出现白色泡沫可以吃吗?

白色泡沫是银耳在煮的时候,一些表面的胶质、淀粉样的东西,分解到汤中形成的。如果银耳清洗不好,这些白色泡沫就不能吃,清洗的干净,完全可以食用。

煮银耳有白色泡沫溢出,这样的银耳还能吃吗?,第2图

银耳的挑选方法

1、看颜色,银耳在新鲜的时候呈白色,干后呈黄白色或黄色,优质银耳色泽鲜白微黄,带头无黑点和杂质,朵形圆整,大而美观。

2、闻味道,如是是被化学材料熏蒸过的银耳,闻起来会有刺鼻的味道,如果闻出酸腐味或其他气味,则银耳可能变质了。

3、触摸感,好银耳摸起来干燥无潮湿感,并且很脆,而放置久了的银耳由于长时间吸收空气中水份会比较柔软潮湿。

银耳的泡发方法

将银耳充分的清洗干净表面的杂质,然后将银耳放在干净无油污的容器内,倒入充足的凉水,充分将银耳浸泡在水中,然后让银耳慢慢的吸水泡发,在泡发的过程中,要随时观察银耳的泡发情况,因为银耳在泡发的时候,需要大量的水分,中间需要不断的换水,以保持有充足的水分。

想要炒食,一般泡发4个小时就可以了,如果是煲汤,尽量充分泡发一夜,口感比较软糯,也比较好煮。

煮银耳有白色泡沫溢出,这样的银耳还能吃吗?,第3图

泡发银耳注意事项

在泡发银耳的时候,尽量用凉水,在凉水中浸泡,让银耳慢慢的吸收水分充分泡发,才能将银耳中所含有的营养成分充分的激发出来是,食用以后,更有利于身体对营养成分的吸收利用。

用热水泡发银耳的时候,很容易就会造成银耳中所含有的营养成分流失,不利于身体的吸收。

以上就是煮银耳有白色泡沫溢出的介绍了,这个白色泡沫是银耳的胶质,大家不用担心,为了我们能吃到更干净营养的银耳汤,一定要认真清洗银耳,在挑选的时候也要认真把关!

相似内容
更多>