银耳莲子汤苦怎么回事？怎样煮银耳莲子汤更容易出胶？

银耳莲子汤为什么苦？

莲子的营养价值比较高，它的吃法也比较多，可以直接吃，也可以做成一些甜汤来吃，有很好的调养身体的作用，在吃莲子的时候，如果感觉到口苦，这主要是因为它里面那种青绿色的胚芽没有清除干净，这种物质吃起来比较苦，但是它有一定的药用价值，有一定的保健的作用。

一般用的莲子都是干莲子，干莲子在煮之前需要把中间的莲子心取出来，莲子心非常的苦，如果不取出来，就会造成煮出来的银耳汤有苦味。

银耳莲子汤的做法

主料：银耳200克，莲子30克，红枣20克

辅料：冰糖100克

做法：

1、莲子提前用冷水浸泡2-3小时，因为莲子口感较硬，直接水煮的话很难煮烂；

2、用牙签挑出莲子心，莲子心很苦，以免影响口感；

3、将银耳用冷水浸泡，待发后，去粗蒂，切小块备用；

4、烧开后放入莲子和红枣，煮一会，再放入冰糖和银耳；

5、放入食材和调料后大火烧开，煮一小时左右就可以了。

怎样煮银耳莲子汤更容易出胶？

很多人在煮银耳莲子汤的时候发现煮不烂，不粘稠，要想银耳出胶的话，首先一点就是要把银耳泡发，但是这个泡发的时间和出胶也是有联系的，很多人泡银耳的时候，只把银耳泡发就可以了，但是其实银耳要泡三个小时左右才会容易出胶，如果是用温水泡的话，那么大概一个小时左右就可以了。

银耳泡发之后，我们要把下面的蒂部去掉，然后要把银耳撕成小碎，这一点我们要注意。撕成小分之后的银耳会更快更好的出胶，这样炖出来的银耳莲子汤才会更好喝。

相信很多人在炖银耳汤的时候，都会往里面放莲子，莲子是一种很好的东西，吃莲子能够清热降火，特别是一些心火旺盛的人，多吃莲子能够清心安神。另外莲子中含有的维生素和微量元素，能够体调节我们的情绪，经常吃莲子的话，能够有促进安神的效果，提高我们的睡眠质量，所以那些失眠的人可以吃莲子来促进睡眠。

我们在泡银耳莲子汤的时候，用的都是一些干银耳或者是干莲子，那么我们很多人都会在泡银耳的时候一起把银莲子也泡着，觉得泡了之后的莲子会更好煮，但是其实莲子跟银耳一起泡的话银耳会出胶，但是莲子会不容易煮粉煮烂，所以在做银耳莲子汤的时候，莲子不用跟着银行一起泡，那样炖出来的莲子才会粉，才会好吃。

在这炎热的夏天，喝上一碗冰爽的银耳莲子汤，非常爽口。银耳莲子汤不只口感好，还富含多种营养元素，经常食用还能美容养颜，所以我们在平时可以适当的煮些来喝。